휘핑크림(생크림 맞죠?) 냉동 보관방법 문의 드립니다..

[행복한생각]

베이킹 처음 입문하는 데요..

생크림이라고 하는 휘핑크림(상호는 골드 ~ ) 이거를 오늘 받았는 데요..

님들 보니깐 냉동 보관하던데.. 그냥 통째로 냉동 보관하면 담에 쓸때는 어떻게 하죠?

다시 녹였다가 다시 냉동하면 안될 것 같아서..

보관 노하우를 가르쳐 주세요...

참 그리고 피자치즈는 냉동해도 되죠?

궁금한거 무지 많은 데..

[yuni]

골드리본은 얼렸다가 녹여도 휘핑이 되더라고요
저는 조금씩 덜어서 냉동을 하는데
이것도 귀찮을땐 일단 열려서 종이 팩째로 토막을 쳐요 ^^;;
그렇게 한걸 하나씩 랩을 꽁꽁 싸서 냉동실에 뒀다가 쓸때 하나식씩 꺼내 보울에 담아두면 녹습니다.
(좀 엽기인가요?? ^^ㆀ)

[행복한생각]

아.. 정말 좋은 방법이네요.. 그런데요..

혹시 이 글 보시면 추가 질문 더 할게요. 지금 상투과자 시도중인데요.. 앙금도 냉동시켜도 되나요?

[yuni]

백앙금 냉동해도 되지 않을까요??
저는 빨간앙금은 많아서 냉동했다가 녹여서 단팥빵에 쓴적이 있거든요.
다른분들도 얼렁 답글 달아줘유....^^ㆀ

[remy]

생크림과 휘핑크림은 다르거든요.
생크림은 유지방이고 휘핑크림은 식물성유지로 만든거구요.
냉동에 대해서는 잘 모르지만, 생크림은 유효기간에 맞춰서 드시구요,
냉동했다 해도 해동하면 급속도로 변질이 되기때문에 되도록이면 기간에 맞춰 먹어야 한다고 알고 있구요,
휘핑크림은 제품표시에 보면 유효기간이 생크림보다 길어요.. 좀 더 오래 유지할 수 있다고 알고 있어요..
또, 레시피를 잘 보시면 어떤 경우엔 휘핑, 어떤 경우엔 생크림을 쓰는데요..
물어보면 대충 없으면 대신 써도 된다고 되어있지만 무슨 이유가 있으니까
원래 레시피에는 그걸 쓰라고 하겠지요...^^;;
가능하면 레시피에 있는대로 맞춰 쓰시는게 좋지 않을까 싶어요.

[remy]

그리고.. 생크림은 냉동하고 나서 나중에 해동하면 거품이 일어나지 않는데요..
그냥 액상 상태로만 사용가능하다고 하네요,.

[새벽동산]

제가 예전에 제빵 배울때 선생님이 휘핑크림의 양이 한번에 쓰기에 많으면...
비닐봉지에 각각 나누어 담아서 냉동했다가 사용하라고 하셨여요....