고기 연하게 할때 키위??

[watchers]

어제 고기 잴때 어디서 들은 풍월루다가 2키로 재면서
키위 3개 갈아서 일부는 제가 먹고 나머지 2개쯤 넣어서
고기를 쟀는데 연한거 잘 모르겠고 맛이 텁텁한거 같아요.
예전 그맛이 안나더라구요.
어찌하면 고기도 연하면서 맛도 좋을까요?

[지민맘]

저는 키위 사용 몇번 하닥 이제 안해요..
키위가 얼마나 독한(?)지 고기가 정말...좀 과장해서..아주 너덜너덜해져서..
굽지를 못할 지경이더라구요..매번..~!!
키위가 일케 강하구나..~~~~ 싶더라구요..
일케 강하니.소화잘되겠다 싶어... 좀 과식이다 싶으면 키위를 자주 먹는답니다..^^
별 도움안된 답변 죄송해요..^^ ~~~~~~~~~~

[앙빵맨]

키위에 들어 있는 단백질분해 성분(액티나딘)이 고기를 연하게 합니다..
2키로 같으면 레시피에는 2개정도 넣으라고 하는데요 고기가 얇으면 양을 줄여야겠더군요..
시간은 20분 정도만 재워주세요..
키위양이 많거나 오래재면 고기가 맛있게 연해지는것이 아니라 뚝뚝 끈어지듯이..
님말대로 텁텁해집니다..
얇은 불고감(양파, 배 사용) 보다는 갈비같이 두꺼운 고기를 잴때 키위나 파인애플을 쓰는게 좋더라구요..
키위는 고기먹고 난후 후식으로 드시면 소화를 돕는 작용을 해서 좋데요..

[맹순이]

키위를 너무 많이 넣으셔서 그런것 같습니다.

[유진마미]

불고기면 양파만으로도 연해져요..

[미도리]

저는 키위씨가 싫더라구요. 지저분하고 해서.... 양파와 배 갈은 것 넣으니 제일 맛있던데요.
깔끔하구요. 사과즙 넣어도 맛있던데...

[jane]

축산업하시는 어느 분이 쓰신 걸 읽어 보니까 키위를 많이 넣으면 고기가 녹고 시큼한 맛이 나기 때문에 키위로 할때는 주의해야 한다고 하더라구요. 차라리 콜라를 조금 넣는게 낫다고 하네요. 콜라가 안좋다니까 다른 과일을 쓰시던가 키위는 등심같은 두꺼운 고기 잴때 쓰는게 좋답니다.

[동경]

저 고기 두근 녹인적 있습니다 소고기를 ㅠ.
되도록 적게 되도록 짧게 사용하심이... 저두 배가 나을듯 싶네요

[유원정]

쇠고기는 배와 궁합이 잘 맞고 돼지고기는 사과나 키위처럼 신맛이 강한 과일이 좋다는 말을 들은 적 있습니다.

[vero]

목요일날 안심스테이크 할때 키위 넣었거든요.
요리책 보니까 1Kg에 키위즙1/2T,배즙2T 이서서 그 비율로 했더니 아주 맛있게 되던데요. 혹 너무 많이 넣어서 그런것 아닐까요?

[watchers]

키위대신 딴걸로 바꿔바야겠어요.
다들 답변 주셔서 감사해요