도전하는 갈비찜! Q & A ??

[뽀공쥬]

안녕하세요~
12일이 엄마 생신이세요.. 결혼하고 첫 생신이신데.. 시어머님 생신은 시끌벅쩍하게 지내놓고
엄마 생신은 내가 피곤하다는 핑계로 대충 보내면 천벌 받겠죠?
그래서... 몇가지 정성껏 차릴려고 합니다.
며칠동안 82 들락날락거리면 열심히 공부했는데요...
갈비찜에서 궁금한 점이 있어서요...

1. 소갈비찜은 약간 질긴 감이 있어서 압력솥에 하면 빨리.. 또 연~하게 된다는데...
    그럼.. 밤, 대추등도 함께 압력솥에 넣고 하는건가요? 너무 물러지지 않을까요?

2. 갈비 핏물 뺄때요~ 미리 손질하고 물에 담궈야 핏물이 제대로 빠진다는데...
   손질?? 어떻게 하면 된는거죠??

3. 칼집을 내줘야 한다는데.. 칼집은 어떻게.. --^ 열십자로 내는건가요?

오늘 꼭 이 해답을 얻어야지.. 저녁에 장보고 핏물 빠지게 담궈둘껀데..
제발 고수님들의 명쾌한 대답 간절히 부탁드릴께요 ^^;

참,.. 갈비찜이 맛나게 되면.. 돼지 갈비도 해서 몸이 아프다는 친언니한테 보내줄려고요..
그 집은 건장한 조카들이 있어서..자금압박상 소고기로는 쩜.. 그래소 돼지고기로 하려는데..
돼지고기도 소고기랑 다른점 없지요??

감사합니다 (^^)(__)(^^)

[홍차새댁]

저도 초보지만....^^ 제가 하는 무지 쉬운방법은요...

1. 갈비찜할때 밤, 대추 나중에 양념장이랑 같이 압력솥에 넣구요.
한번 삶은 고기이기 때문에 압력솥으로는 추가 돌기 시작한 이후로 5-7분정도면 적당하기 때문에 압력솥에 같이 넣어도 무방해요..

2. 마트에서 호주산 갈비찜용 쇠고기(설마 한우사용하시는건 아니죠?)를 구입해오면 기름기가 거의 없기때문에 손질하지 않고 그냥 바로 찬물에 10시간정도 담궈둡니다. 사이즈도 알맞게 썰어져 있기 때문에 더 이상의 손질 필요없는것 같아요.

3. 혹 고기덩이리가 너무 커다랗다고 생각이 드시면, 칼집을 넣어주는데, 뼈에 붙은 고기의 결과 반대방향으로 뼈까지 칼집을 넣어주시면 되요. 고기덩어리 하나에 2-3등분정도로 하시구요,
근데 너무 깊숙하게 넣으시면 고기랑 뼈가 분리되거든요.
저는 보통 칼집 안넣고 그냥 만들어요 ^^ 그냥 한덩어리씩 개인접시에 담아서 먹으면 더 푸짐하게 보이잖아요 ^^ 압력솥에 하시면 고기가 연해서 잘 뜯기거든요 ^^

* 제가 만들어보니까 돼지고기는 다른점 없는것 같아요(저도 요리에 대해 문외한이기 때문에 ^^)
쇠고기보다 값이 싸기때문에 같은 돈으로 양이 많다. ^^ 요게 장점인듯하네요 ^^

이쁘게 만들어서 어머니께 갖다 드리세요~

[뽀공쥬]

우와~ 정말 감사드려요~~ 사실. 홍차새댁님이 근래 올리신 갈비찜 넘 맛나 보여서 거기에 필! 꽂여서
하기로 맘 먹었떤건데...
잘 새겨듣고(?) 시킨대로 잘해서 맛난 갈비찜에 도전해볼께요~ 감사합니다 ^^