만두국 육수 질문요~

[김미정]

안녕하세요... 요리초보라 질문올려요,,,

요번에 구정에 음식을 해야하는데(도와주는 사람엄시 ㅠㅠ)  만두국을 끓일거거든요..

육수를 양지머리 + 멸치육수(멸치 , 다시마, 디포리) 로 해보려구 해요...근데 한번두 둘을 섞어보진 않아

서리...  요약하면

1. 양지나 멸치 , 한가지로만하는게 낫다

2. 양지로 고기육수를 낸후 그 육수에 멸치등등을 넣고 우려낸다

3. 따로 따로 육수 낸후 섞는다

어떻게 해야 맛있다는 소릴 들을까요?

새해 복 많이 받으세요~

[이영희]

생각보다 괜찮아요.
양지를 푹 고아서 밖에 내놓면 기름 뜨는것 걷어내고 (한번 걸러주면 너무 깨끗...),,
굵은멸치+다시마+마른 새우 이리 국물내서 걸러주고,,
섞어놓고 끓일때 소금간하고....
3번이 좋아요~~~^^

[Terry]

원래 길거리표 칼국수국물 그렇게 만들쟎아요.
소고기다시다 주욱 붓고 좀 있다가 멸치다시다 주욱 붓고...ㅋㅋㅋ
전 그걸 보고 기절해서 시장표 손칼국수 이젠 안 사먹어요.

하지만 거기서 힌트를 얻어서 양지머리 국물에다 멸치국물을 섞어서 한 번 시도해봤더니
맛있더라구요. 맛이 깔끔한게 각자의 재료끼리 어울려 상승작용을 하는 것 같았어요.
양지머리 국물을 좀 아끼려고도 했던 방법인데요... (한 근으로 우려내도 몇 번 못 써서...)
오히려 맛은 더 나았어요.

[김미정]

감솨 ^ㅡㅡㅡ^ 설 잘보내세요