머핀에 관한 질문 두가지요..

[오잉]

타조님 레시피데로 사과소보로머핀을 만들었는데요.
먹는 도중에 암모니아냄새 시슷하게 나는데
왜 그럴까요? 베이킹파우더만 썼을때는 안그랬는데...베이킹소다랑 같이 썼거든요
그리고 포도씨오일을 썼구요.

또 유산지에 머핀이 철썩 달라붙어서 깔끔하게 떼어지질않고
종이에 많은양이 달라붙어서 그거 긁어먹는나고 힘들었어요.
유산지에다가 기름칠을 해야 하나요? 좀 식었다가 하면 나아지긴 하는데
제과점에서 사먹는 머핀은 종이만 사악~벗겨지잖아요.

그래고 디게 많이네요..^^

[tazo]

암모니아 냄새는 베이킹파우더랑 베이킹소다가 만나면 일어나는 화학 작용째문일것이라고 저는 (잘몰라서-_-;;)짐작만 하고있구요.
종이가 잘 안떨어지는것은 제 레시피의 대부분이 오일이나 버터의 함량을 엄청나게 줄이기때문입니다.제과점이나 케익샵서 파는 머핀의 함량의 5/1정도로 줄인것입니다. 해결방법은 머핀틴에 종이컵을 쓰지마시고 직접 버터나 오일을 발라 머핀을 구우시거나 틴호일 머핀법을 쓰시면 되구요.아니면 버터나 오일함량을 제레시피에서 배이상 많이 넣으시면 됩니다.