머핀이 카스테라같아요...

[진솔]

지난 주말에 처음으로 머핀을 구워봤는데요, 핸드믹서가 없어서 버터랑 설탕, 계란을

거품기로 섞었는데요, 계란이 덜 섞여서 그런지 빵에서 계란 냄새가 많이 나구요,

마치 카스테라처럼 되어버렸어요.

포실포실한 머핀이 되려면 거품을 생크림 상태가 될때까지 내줘야 하는건가요?

[yuni]

저는 머핀 구울때 운동삼아 핸드믹서 안쓰고 손거품기로 해요.
핸드믹서를 안써서 카스테라 같은건 아닐거에요.
버터만 먼저 좀 저어 부드럽게 하셔야 하는데 절대로 버터가 녹으면 안돼요.
그냥 버터에 공기를 많이 섞는 기분으로 저어 주셔서 거기에 설탕을 조금씩 더해가며
버터가 하얘질때까지 젓고 그 다음에 달걀도 미리 풀어서
버터+설탕으로 부드러워진 버터에 한수저씩 넣어가며 거품기로 저으세요.
계란이 많이 들어가면 기름기와 수분이 분리가 되니 반드시 달걀은 조금씩 더해주세요.
그렇게 버터+설탕+달걀이 잘 어울려야 포슬포슬하고 맛있는 머핀이 됩니다.
달걀냄새를 막기위해서는 럼주(없으면 위스키나 브랜디도 괜찮음)한스픈 넣거나 레몬향, 바닐라향등
향이 들어가면 됩니다.

[진솔]

흠...아마도 버터와 달걀이 잘 섞이지 못해서 그런거 같네요. 팔이 너무 아파서 좀 덜 저어줬는데 분리가 된 듯 보이는데도 걍 했거든요. 바닐라 엑스트렉은 넣었는데... 걍 먹을만 한데도 냄새에 민감한 아빠는 달걀 냄새가 너무 많이 난다고 하네요...

답변 감사합니다.