콩잎으로,,,,,

[이현주]

주로 깻잎으로 장아찌 요리 많이들 많들어 먹는데,,,,콩잎으로도 장아찌를 만들어먹더라구요
그런데 콩잎은 하는 방법이 좀 다른거 같아요
맛이 단맛이 느껴지면서,,,,간장도 들어간거 같고,,,,?
삭혀서 담는거 같은데,,,맛있게 만드는 방법 아시는분 있으신지요?

[랄랄라]

방법은 잘 모르겠고.. 삭힌다음 젓갈로 만든 양념장으로 만드는 것 같던데요.. ^^;

[버들]

1. 녹색 콩잎을 따서 씻어 묶음으로 만든다.
2. 물기를 흔들어 빼고 진간장을 잠길정도로 붓는다(무거운것으로 눌러준다)
3. 몇일 지나서 2의 간장물을 따라서 냄비에 붓고 물엿, 다진마늘, 고추장조금(빼도 됨) 끓여서 식힌후 다시 콩잎에 붓는다.
4. 간장을 끓여 식힘을 2~3차례 한후 냉장고에 두고 먹는다.

저희 시어머님이 매년 이렇게 만들어 주시는데 제가 하면 맛이 없어요.
몇일 전에는 된장 풀물에 삭힌 콩잎을 가져와 요즘 콩잎에 빡빡한 된장으로 맛있게 먹고 있습니다.