<긴급질문>부엌 위생에 대해서...

[김혜경]

이제 날씨도 점점 더워지고, 식품 위생에 더욱 주의를 기울여야할 때죠?

주방에서 꼭 지켜야 하나, 자칫 놓치기 쉬운 주의사항들이 뭐가 있을까요?
예를 들어서 달걀 껍질을 만진 손은 꼭 씻은 후 다른 요리를 해야한다...
행주는 삶아 빨아야 한다...
고기류를 다룬 도마는 깨끗이 닦은 후 다른 식품 조리를 한다...등등이요...

[폴라]

씽크대 안 거름망에 음식 찌꺼기가 쌓이지 않도록 그때그때 털어 준다.(냄새...@@)

[yozy]

저는 행주 삶은물 바로 바로 수세미와 거름망에 부어준답니다.

[나나]

아유,,전공이 이쪽이라..정말 할말이 많네요^^..
도마나 행주는 소독 하면서,
보통 칼은 소독을 안하고 많이 쓰죠.
그것도 육류,채소,생선 구분 없이 다용도로로 쓰면서요,
되도록 재료에 따라서 칼도 구분해 놓고 쓰면 좋구요.
칼도 소독해서 써야 해요.식칼,과도 할것없이 소독하면 좋아요.
집에 식기 건조기나 살균 건조기 있으면 거기다 보관해야 하구요.
조리기구도 중요하지만,조리하는 장소도 청결해야 겠죠.
조리대 위도 매일 꼼꼼하게 세제등을 이용해서 닦아 주셔야 되구요,

그리고 기본적으로 손 씻는 것도 정확하게 잘 씻어 줘야 하는데.
대부분 손을 제대로 안 씻는 경우가 많은 것 같아요.
물론 손은 다들 씻고 요리 하시겠죠.
보통 손바닥 부분에 비누칠 하고 비벼 씻고 마는데요.
손가락 끝부분을 좀 더 꼼꼼하게 비누칠 해서 흐르는 물에 씻어 주세요.
손톱도 깨끗하게 하구요.
팔꿈치 까지 씻어 주면 더 좋죠.
씻고나서 수건을 이용해 물기를 닦는 것 보다,
자연스럽게 말리거나.일회용 종이 타올로 닦는게 제일 위생적으로 말리는 방법이구요.
손 씻는 게 무지 간단해 보여도.손 한번 제대로 안 씻고,요리 했다가는..
잘못하면,급성장염 같은 것도 걸리수 있으니 주의 해야 해요.
특히 어린애들 중에 간혹 급성장염 같은 거 걸려서 역학조사 해보면..
대부분 손 안씻고.그 손으로 뭐 집어 먹고 걸리는 경우도 많아요.
이외에도 걸리는 게 무지 많은데...이 쯤에서 줄일게요.

[Jen]

매일 쓰는 양념통도 가끔 주의 기울여서 깨끗이 씻어줘야 할것같아요..
근데 그게 잘안되더라구요.

[치즈]

그릇들은 반드시 건조 된 상태에서 싱크대 찬장에 넣는다.
남아 있던 습기가 눅눅한 냄새를 나게 하는거 같아요.

[김혜경]

폴라님,yozy님, 나나님, Jen님, 치즈님 고마워요...이거 간추려서 컬럼에 인용해도 되겠죠??

[백설공주]

특히 여름철은 먹다남은 음식물 처리도 중요해요.
음식물 냄새맡고, 바퀴, 개미등...
(이것도 부엌 위생에 해당하나요?)

[미씨]

혹시,,그릇물받이나,, 수저통밑부분,,개수대밑에끼는 음식잔여물 락스로 확,,,,없애기

[이영희]

부엌에서 제일 신경 못쓰는것 후추 깡통에 든것 오래 쓰게되잖아요. 가끔 속을 보세요. 곰팡이 난 경우를 봤어요. 그후로 다신 깡통제품 안써요. 바로 갈아쓰는걸로 바꾸었죠. 아마 여름지나면서 그랬을까 너무 끔찍했어요...........그렇다고 오래전에 산건 아니었는데...지금도 의문 이예요.

[엘리사벳]

제가 신경쓰는 곳은 씽크대속 배수 호스랍니다.
씽크대 문열고 매수 호스 분리해서 정기적으로 세척합니다.

한번 해보면 왜 자주 해야 하는지 알수 있을정도로 끔찍한 물때가
끼어 있답니다.

[깜찌기 펭]

녹차마시고 남은 찻물에 도마랑 칼행군다.

녹차에 살균작용있데서..

[로렌]

식당에서 하듯이 스뎅수저나 포크 티스푼을 삶아주면 좋아요..
식구들끼리 사용하는거지만 한번씩 소독해주면 좋져 ...^^

[키세스]

닭찜등에 쓰이는 닭고기는 통으로 안사고 손질이 된 걸로 사요.
이건 전에 티브이에서 본 거구요.
저는 익히지 않고 먹는 음식용으로 도마를 따로 사용해요.
도마 여러개 두면 불편하니까 접는 도마 있죠? 그거 두장 사다가 사용하니까 마음이 편하더라구요. ^^
식기세척기 사고는 칼이나 가위는 세척기에 꼭 넣어요. ㅎㅎ