새우튀김 맛있게 하는 비법좀...

[이혜경]

새우튀김 맛있게 하는 법좀 알려주세요...자세히...^^

새우손질부터요... 너무 급한 나머지 두서없이 쓰고 휘리릭~

[나나]

일본식으로 튀김 하시려면요.
1. 새우를 밑손질 하세요.
등쪽으로 이쑤시개 등을 이용 내장을 제거 하시구요.
튀겼을 때 새우등이 너무 휘지 않게 새우 배쪽에 칼집을 좀 넣고,등을 살짝 두드려 펴 주세요.
꼬리 쪽 보면 물 주머니가 있어요,반드시 칼이나 손으로 제거해 주셔야.
튀길 때 기름이 안 튀어요.
2. 밑손질 된 새우에 소금,흰후추로 밑간을 해 줍니다.
3. 마른 밀가루를 얇게 화장할 때 파우더 바르듯 곱게 입혀 줍니다.
마른 밀가루를 입히고 튀김옷을 입히면 곱게 잘 입혀 져요.
튀김옷 입히기 바로 직전에 밀가루를 발라 줘야 좋아요.
4. 밀가루 3/4컵에 얼음물 1컵,계란은 노른자만 한개 정도
비율로 가볍게 섞어 주세요.젓가락 가볍게요.반죽에 얼음이 들어가면 더 바삭해요.
가루가 어느 정도 섞여서 큰 반죽 덩어리만 안 생길 정도로 가볍게 섞으세요.
5. 새우에 밀가루,튀김 반죽을 입힌 뒤 170도 정도의 기름에 튀겨 주세요.
튀김옷을 먼저 약간 기름에 넣어 보시고 온도 체크 하세요.

튀김옷에 청홍고추 곱게 다진것,실파 다진것,당근 곱게 다진것,깻잎 곱게 다진 것.을 취향에
맞는 걸로 좀 섞어서 튀겨도 별미예요.

[미씨]

나나님~~~
정말,, 대단하십니다..
어찌 이런것까지,, 오늘도 감탄하며,,,
저는 나나님께 매일 배우는 학생이 된것 같아요...

[다시마]

나나 자매가 요리책 내면 재밌겠어요.
언니의 이바구와 동생의 현란한 요리노하우가 합쳐지면 소설책보다 더 재밌을 거 같다는...
언제쯤 내실래요?

[이혜경]

너무 고맙습니다....알려 주신대로 하면 칭찬받을 수 있겠어요
정말 대단하시네요 ^^
좋은 하루 되세요

[로로빈]

참고로 요즘 코스트코에 태국산 껍질 깐 냉동새우를 파는데, 익힌 게 아니라 날 것이더라구요.
31-40미 짜리로 사면 아마 일반적으로 딱 좋은 새우튀김 사이즈가 될 텐데요.
새우튀김하려면 새우 사다가 껍질 까고 내장 빼는 일이 반도 넘쟎아요. 튀기는 건 뭐,
잠깐이죠.

지난 주에 코스트코 갔다가 한 봉지 사서 넣어 놨는데, 아이 이유식에 몇 마리 꺼내 해동
해봤더니 아주 훌륭하더군요.

주말에 칠리새우 해 먹을려구요.

[이혜경]

다시 질문이요...손님상에 내놓을때 바로 튀겨내면 가장 좋겠지만 다른 요리들도 있어서 그럴수가 없을 것 같은데요...튀김은 두어시간전에 할 계획인데 내놓을때 어떻게 해야 바삭한 느낌이 들면서 맛있을 수 있나요???

[로로빈]

튀김은 즉시 튀겨내지 않으면 절대 맛없죠. 눅눅해지고요..

만약 두 시간 전에 튀겨내실 거라면 밀가루 계란 빵가루 뭍혀 튀겨내시는 편이 나으실
거예요. 그렇게 한다 해도 식어서 차가와지면 별로 맛 없는데....