고등어 조림..비린내 없애는 방법은...

[찌니 ^..^]

어제 고등어 조림을 하긴했는데 완성후 맛을 보니 비린내가 장난이 아니더군요,,

그리하여 후추며 술이며 넣긴 했는데..그래도 비린내 때문에 신랑은 주지도 못하고 저혼자 겨우겨우

한토막 먹었습니다.. 아직 집에 남아있는데 어찌해야 할지.. 그냥 먹을려니 비린내 때문에 저도 감당

하기 힘들것 같고,,,버리자니 아깝고...

  방법 없을까요...ㅠ..ㅠ

[어쭈]

양념에 생강즙이나 생강가루 넣어 보시면 덜 하지 않을까요? ^^;;

[미씨]

저도,,생선비린내 싫어서,,, 생강,마늘도 넣고,,청양고추도 넉넉히 넣는편인데,,
그리 심하진 않던데,,,

[아카시아]

제가 하는방법알려드릴께여...전 조림하기전 한 10분정도 우유에 담가나요...그럼 확실히 비린내가 안나더라구요..한번 해보세요^^

[어쭈]

그럴수도 있겠네여... 신선도가 떨어져서 일수도...

[맹달여사]

저두 지난번 고등어 사다가 저녁에 먹어야지 하고 그냥 냉장실에 둿거든요..
그러다 보니 저녁이 다음날 아침되고 또 점심되고...그러다 냉동실로...
그러다 며칠뒤 해동해서 구웠더니 비린내 장난 아니었음다.
아마도 신선도가 큰이유가 아닌가 싶습니다.
그전엔 바로 냉동실에 넣어 먹었거든요...

[xingxing]

저는 양념장 만들 때 된장을 조금 넣어요...

[영미]

하루 바짝 말려 구우면 비린내가 덜하진다고도 하던데요. 직접 확인은 못해 봤지만...

[홍차새댁]

xingxing님처럼 조림할때 된장 넣으면 고등어 비린내 없어진다고 친정엄마가 말씀하셔서
항상 그렇게 하고 있어요. 갈치엔 고추장~

[희망맘]

김짜진 맥주에 10분정도 담가 보세요.
비린내가 쏵~
저도 비린내 싫어서 생선 잘 안먹는데
김빠진 맥주가 없어서 아직 실습은 못했습당...

[카페라떼]

생선요리하시기 전에 쌀뜬물에 30분정도 담궈놨다가
요리하면 비린네 안나요..

[나루나루]

고등어조림...저도 거의 같은데요...
친정엄마가 하시던대로 저는 들기름을 넉넉히 넣어요...
비린내 별로 안나고 구수해요...
물론 생강즙도 넣구요....
한번 해보세요 식성에 맞는지.....

[벚꽃]

아이구 저랑 같은 분이 계시네요.
저녁 반찬이 고등어 조림이었는데
오늘부터 레시피 안보고 한다로 정해서.

손가는 대로 넣었더니 싱싱한 고등어 였음에도 불구하고
비린내가 장난이 아니네요.
없던 비린내가 요리한후에 더 많이 나는것 같네요.

고등어 조림 레시피는 여러장이 있는데
아무리 해도 맛깔나게 깔끔한 맛이 안나더라구요.
지금 주부5년차
10년은 돼야 맛있는 고등어 조림 만들수 있지 않을까 걱정입니다.
고등어 조림 정말 좋아하는뎅....^^

[해당화]

전 얼마전에 청국장과 청국장가루를 주문하여
이용하면서 청국장가루를 양념으로 사용하는 습관이 생겼습니다.
갈치조림에는 청국장 가루를 사용해 보았고
오늘은 단골손님의 차에 삼치가 실려있어
신김치 물에 담갔다가 청국장 반을 뚝 잘라 밑에 깔고
삼치 올리고 신김치 건져 듬성듬성 썰어 맨 위에 올리고
별다른 양념없이 보글보글 끓여 점심, 저녁 두끼 먹었습니다.

청국장과 청국장가루 보유하고 계신 분 이용해 보세요.
참고로 달걀요리할 때도 청국장가루 티스푼 하나 정도 넣으면
달걀의 비린(?)내음이 감춰지는 것 같았어요.
멸치.버섯등을 곱게 갈아 음식에 활용하 듯 해 보세요.
전 청국장을 싫어하던 사람인 데 요즘 건강식으로 잘 활용하고 있습니다.