닭매운 조림이 왜 쓴맛이 난다고 하는 걸까요?

[중구난방]

어제 저녁메뉴였답니다.

여기서 본 대로 간장5큰술  청주2큰술  물엿1큰술  생강2작은술  식용유1큰술(전올리브유로) 참기름  

고추가루2큰술 넣고 감자는 비싸서 빼고 양파넣고 버섯들 넣고 했는데...

신혼 초부터 남편은 닭매운 조림을 먹을때마다 쓰다고 하는 겁니다.

신혼때는 냄새없애는 데는 커피가루를 넣으라는 어느 요리책대로 넣다가 그게 원인같아서 이해했는데

위의 레시피 어디에도 쓴맛날듯 싶은건 없는데 말이죠....

제 입맛에는 고추가루를 넘 수북히넣어서 쫌 매운것 빼고 맛낫었는데...

무슨 문제일까요?알려주세요...

[카페라떼]

어 이상하다..양념에서는 쓴 맛이 날게 없는데여..
근데 야채도 같이 넣으셨어요?..
그럼 혹시 야채에서?...이상하네요..

[이영희]

튀기거나,부치는용 아니면 올리브는 자제하는편이.... 약간 떫은 맛이나는것 같기에...그것때문은 아니겠지만....왜일까?

[김혜경]

아무리 생각해도, 이유를 모르겠어요. 혹시 고추장을 넣었다면 텁텁한 맛이나 씁쓸한 맛이 돌 수도 있는데...

[2004]

혹시 남편분께서 조미료에 입맛이 길들여져서 그런거 아닐까요?
조미료 먹다 안넣으면 쓴맛이 좀 나거든요. 다음에는 청주대신에 맛술
(미림이나 미정 같은거) 넣어보세요. 그리고 저는 식용유보다는 들기름이
더 좋던데요.

[헤스티아]

간장이 입맛에 맞지 않은 건 아닐까요..? 저희집도 진간장 넣으면 약간 쓴맛이 나던데..

[중구난방]

이궁 남푠 출근하자마자 컴 앞에 나앉은 모습이라니...

어젠 컴만 한다고(참고로 장금이 끝나고 한시간 남짓 보았을 뿐인데...)투정부리길래 파티 후기 다 못보았거든요...

답변주신 분덜 모두 감사드립니다.

제 추측컨데 조미료가 원인인거 같아여.시엄니가 음식하실때 살짝 보니깐 싱크대 밑 어두운 곳에서 뭘 후다닥 꺼내 훌쩍 넣으시던 그것이 조미료였을 거란 생각이...

친정에서 가져오는 음식도 엄마가 조미료 좀 넣었다시면 맛나다고 하고 이건 조미료 안드가서 맛나다시면 신랑은 별로 였거든요...

이영희님 모르던 내용인데 알려주셔서 감사감사...

혜경선생님 그쳐? 그래서 저두 선생님고추장찌개 할땐 조미료 쬠 넣거든요...

단맛싫어서 미림대신 청주 넣는건데 쩝 조미료 사용하는 대신 넣어봐야겠구만요....

헤스티아님 진간장이 그럴수도 있군요.전 샘표 유기농어쩌구 간장쓰는데 혹여 간장탓인가?

아 글구 여담하나 하자면 이렇게 질문 올린 날엔 조회수나 댓글달리는 카운트 수가 더더욱 신경쓰이더이다.쫌 저조한 날(거의 대부분)엔 내용수정을 해 말어를 심각하게 고민한다는....

[이영희]

서양요리는 그렇지않던데 우리식 조리법이나 양념엔 약간 떫달까 그런 맛이 나더군요. 소고기요리엔 못느끼구요.,,,,,,,