[re] 피클 만들기

[jasmine]

제가 가지고 있는 레시피입니다.

오이(청오이) 10개, 물 15C, 2배식초3/4C(보통식초 1컵 반쯤),
신화당 3/4 ~ 1Ts ( 없으면 설탕 300g으로 - 요건 쪼끔 끈끈해진데요 ),
피클링 스파이스 2Ts, 월계수잎 4장, 소금 3~4Ts, 정향 1ts  
----------------------------------기본 이고요.
맛 내려면
건고추 1개, 통마늘 1개, 당근 1/3개, 양파 1개, 통후추 2알 추가하세요.
통계피 넣기도 하고, 생강 넣기도 하고 지맘입니다.

1) 찬물에 식초 뺀 모든 재료를 넣고 끓인다
2) 식초를 부어 끓으면 불끈다
3) 오이를 깨끗이 씻어 소금에 살짝 절여둔다
4) 물기 재거 후 통에 담고 식힌 소스를 체에 받쳐 붓는다
  - 여름엔 냉장고에, 겨울엔 실온에 2~3일 지난 후 먹는다
  - 하루 지나면 오이를 뒤집어 준다
3) 오래 두고 먹지 않고, 남은 국물은 재사용하지 않는다

통조림이나 병조림은 멸균소독을 하지만 집에선 소독이 안되쟎아요.
10개 담가서 선물 좀 하시고 꼭 냉장보관하세요. 사먹는 것보다 훨 맛있습니다. 아삭아삭하고....  

[rose]

어쩜 jasmine님은 아는 것도 많으세요?
지금 당장 시도해봐야 겠어요.