찜이나, 매운탕, 국 간마추기...

[쌀집]

어제 갈치찜을 했는데 맛이 별로 인것 같아요.  그런데로 다 먹기는 했는데 얼마전 제두도에서 먹었던 거와는 비교도 할 수 없이 떨어지더군요.(82cook 에서 보고 양념장을 만들었는데 잘 못했나봐요)

다른것은 다 자신있는데 왜 국이나 매운탕 이런 국이나 찌개류의 간을 잘 못 마추어서 짜증이내요.

콩나물국을 소금으로 하는데 싱거운듯해 계속 넣으면 좀 쓰고 미역국은 국간장으로 하는데 그래도 영...

선배님들 가르쳐주세요.  맛난 국이 먹고싶어요.

[natukasi]

저도 전에 소금으로만 간 했을땐 쓴맛이 돌곤 하더라구요.
여기서 배운후론 콩나물국은 새우젓으로 간하고, 찌개류엔 참치액을 애용하고 있습니다.

검색창 이용하시면 '콩나물국'에 대해서는 수많은 글들이 올라와 있구요, 그외 된장찌개나 김치찌개로 검색해도 국물 맛내는 비결들이 있을겁니다. 찬찬히 읽어보셔요.

[이종진]

국은 간맞추기 이전에 다시물을 잘 내야 좋은거 같애요. 다시물만 잘 내어놓고 국을 끓이면 국간장 하나만 있으면 되거든요.. 콩나물국은 예외이지만요. ^^