[re] honeymom님! 보세요.

[jasmine]

질문이 많아서..........
잘 아는건 아니구요.
한 3달 배운게 밑천이라, 아는거만 알려드릴게요

[토마토소스] - 병에 든 스파게티 소스
- 5인 기준
-홀토마토 350cc/ 어니언챱 200g / 올리브오일 40cc/
통마늘 2개 / 월계수잎 2장 /오레가노 2 ts/소금, 후추
- 올리브오일에 마늘 볶다가 양파챱을 볶고, 물, 퓌레, 오레가노를 넣고 졸입니다.

[피자소스]
- 4인 기준 베이직소스
토마토 퓨레 360g
식초 3Ts
꿀 1Ts
올리브 오일 2Ts
오레가노 1Ts
케쳡 3Ts
소금, 후추 약간씩

[홀토마토]는 껍질만 벗긴 토마토고 - 소스를 만들때 사용, 가장 맛있다
[토마토퓌레]는 홀토마토를 갈은것 - 소스 농도를 맞출때
[토마토 페이스트]는 홀토마토에 소금, 향신료 섞은것 - 소스 농도를 맞출떄 사용

[봉골레 스파게티]
- 봉골레는 이태리어로 조개인데, 모시조개, 개조개, 바지락을 통칭합니다.
- 조개국물로만, 토마토 소스에, 크림소스에 세가지 방법이 있습니다.
- 스파게티아건
1) 팬에 올리브오일과 마늘 누른것(칼로)을 넣고 볶다가
2) 조개, 백포도주를 넣고 뚜껑을 덮어 익히고
3) 다른 팬에 올리브유에 마늘을 볶다가 생크림 3: 우유1를 넣고 졸이다 소금, 후추간한다
4) 2), 3)을 섞어 스파케티면과 볶으면 됩니다.
5) 생크림을 많이 넣고 계란 넣으면 카르보나라고 줄이면 담백하겠죠?  

- 2)에 그냥 면을 섞은 걸 전 제일 좋아하고-조개, 와인만
- 2)에 토마토소스 섞은걸 한국사람들이 가장 좋아한답니다.

[바실리코]는 이태리의 바실리카지역의 샐러드 소스인데, 제겐 레시피가 없네요.
[발사믹코]소스와는 다르겠죠? 발사미코는 프렌치 드레싱과 맛이 비슷하거든요.

도움이 되셨는지 모르겠네요.

[honeymom]

자스민님.
감솨...
꼭 해보고 성공하면 ...(뭐로 보답해얄지 잠시 아득...) 보고 할께요.
같이 일하는 동료들 중에 봉골레 스파게티 골수팬들 있거든요.
함께 먹으며 자스민님 자랑.칭찬 빼먹지 않을께요.