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요리물음표

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국멸치 손질

| 조회수 : 2,692 | 추천수 : 12
작성일 : 2011-07-14 20:20:23
저는 내장을  빼고  좀  눅눅한기 없애고자 후라이팬에 살살 말린후 멸치국물을 은근히 내는데  후라이팬에 말리지 안아도 되는지요? 내장만 빼고 그냥 국물내는지요?
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. anne
    '11.7.14 9:14 PM

    저는 손질하고 하루정도 말려요 그럼 고추장에 바로 찍어 먹어도 맛있어요 비린네도 안나구요

  • 2. jasmine
    '11.7.15 7:59 AM

    저는 내장을 빼본 적이 거의 없어요.....ㅠㅠ
    멸치가 좋으면 내장 안빼도 괜찮습니다. 멸치가 오래된 것 같으면 내장부터 상하니 빼야지요.
    해가 좋을때도 햇볕에 하루 정도 말리고 시간이 없을때는 마른팬에 볶거나
    전자레인지에 바싹할때까지 돌려서 사용해요.

    내장이 중요한게 아니고, 건조하는게 중요한 것 같아요.
    귀챦더라도 말리거나 볶아서 보관하세요. 멸치에 수분이 있으면 육수가 비릴 수 있어요.

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