황매로 엑기스 내려는데

[해바라기]

시골에서 황매가 왔는데 많이 익어버렸더군요.
그래서 얼른 엑기스 담그려 해요.
씨빼고 하는 것이 나중에 장아찌 먹을 때도 좋다던데 빼야할지 말아야할지 갈등이
되네요.
여기서 질문요.
씨 안빼고 통째로 담가 엑기스 빼고 나중에 쭈글쭈글해진 거 씨 발라내려면
힘들까요?
그거 잘 발라내는 요령 있으신가요?
매실 장아찌는 작년에 담아놓은게 많이 있어요.
엑기스도 그렇고요.
근데 황매가 향이 아주 좋은게 와서 엑기스 담그면 좋을 것 같네요.
이게 너무 물러서 씨 빼려면 으깨질 것 같기도 해요.
조언 좀 부탁 드립니다.

[remy]

잘 익은 황매로는 장아찌를 담기 힘듭니다.
엑기스를 만들면 쭈그렁탱이가 되서 과육이 다빠져나와 건질게 없어요..

[산들]

네~~ 맞아요 황매는 향기가 너무좋죠 그리고 숙성되면 좀 빵빵하게 부풀어오를거예요
물러서 장아찌는 안되요 액기스는 오래될수록 좋으니까 얼른 액기스담그시길^^