식혜 만들 때

[바닷가]

엿질금을 사서 (고운 엿질금이래요)
물에 섞었다가 2시간 후에
윗물 따라냈어요.
아주 맑게 아니라 살짝 탁할 수도 있을 정도로요.
그래야 더 달다고 해서..
달게 먹고 싶어서 너무 물을 많이 넣지도 않고
보통 레시피에서 하라는대로 했거든요.

여튼 그렇게 물을 받고
오쿠에 넣고 지어놓은 밥 넣어서
12시간 보온으로 해놨어요.

오늘 아침에 꺼내보니
모양은 얼추 식혜 같아요.
밥알도 동동 떴고.
그런데 맛이.. 그냥 따듯한 물맛이에요.
단 맛이 전혀 없는.. -.-

밥 알은 좀 덜 삭은 듯한 느낌도 있지만..

12시간 정도 하면 분해는 다 된거 아닌가요.
왜 하나도 안단지 모르겠어요.
더 둬야 하는건지..

흑. 도와주세요.

[영이]

저는 밥통에 밥이랑 엿기름물을 붓고 몇시간후 냄비에 옮겨 담아
설탕넣고 팔팔 끓이는데요...
엿기름만으로 단맛내기 힘들지 않나요?
전 설탕을 넣는데 다른분들이 설탕 넣는다고 타박하실까봐.. 소심해지네요...

[진선미애]

바닷가님~ 지금 그상태에서 설탕 넣어서 가스렌지에 팔팔 끓이셔요
물론 당도는 취향에 맞게 하시구요
거품은 계속 국자로 걷어내심 됩니다

생각만으로도 맛있을것 같네요
저는 색깔신경안쓰고 맛위주로 해서 엿질금 앙금까지 다 넣고 만듭니다
저의 자신있는 품목중 하나 식혜 ^^;;

[remy]

잘 하셨는데 마무리를 빼먹으셨네요...ㅎㅎ
윗분처럼 팔팔 끓이면서 설탕으로 맛을 조금 더 맞추셔야 해요..
원래 설탕은 넣지 않습니다만,
현대인들의 입맛에는 삭히기만 한 단맛이 모자라죠..
그래서 설탕을 더 넣고 끓입니다..

[바닷가]

윗분들 말씀대로 설탕 넣고 끓였더니 그 맛이 나네요. ^^ 고맙습니다.

[카푸치노]

마지막 과정 빼먹으신 거 맞구요. 단호박으로 식혜하면 좀 더 달더라구요.