김치를 담궜는데, 위는 누렇게 색이 변하고, 속은 발그스래 멀쩡하고, 왜 그런건가요?
싱겁게 담궈지면 그런다고 들은 듯도 하고...
요리물음표
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김치 누렇게 발색?
이경숙 |
조회수 : 1,786 |
추천수 : 25
작성일 : 2011-05-26 20:46:00
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 김치 누렇게 발색? 1 2011-05-26
1 개의 댓글이 있습니다.
1. remy
'11.5.26 10:08 PM쉽게 말하면.. 윗부분이 잘못 발효된겁니다..
김치가 발효되면 유산균이 생겨야 하는데 다른 균이 증식해서 그런거죠..
먹어도 된다, 안된다 말은 많은데요..
전 걷어내고 먹긴 합니다...ㅎㅎㅎ
누렇게 된 부분을 걷어내고 랩이나 위생팩으로 공기와 맞닿지 않게 꼭꼭 눌러 놓습니다..
그렇게 하면 더 이상 누렇게 변하는 것을 방지할 수는 있습니다..
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