맑은간장

[나무자전거]

제가 집에서 장담은지 몇년되었는데요. 간장색이 너무 검게되어서요.

시골서 가져온 메주 큰거 4개입니다. 무게 달아보니10.8키로네요.(이정도면 한말인가요?)

이경우 물의양은 얼마나 잡아야할까요?

지금까지는2리터생수8~9개 정도 넣었어요. 물을 너무적게 잡아서 간장이 진하게 되어서 그런거 같기도하고..

아니면 옥상 햇볕을 너무 많이 받아서 그런가요?

미역국이나 탕국 끓일때 색이 너무 탁해요. 나물 무칠때는 괜찮은데

연하고 맑은 간장 먹고싶어요.

장담그기 고수님들 부탁드려요.  이번주 일요일이 말날이라 장담아야해요.

[지니마미]

메주한말이 11키로 정도 됩니다
메주 한말로 맑은 장을 담고 싶으면 물을 4말 정도 넣어도 됩니다
2리터 9병이면 2말인데요 그러면 간장이 한말 조금 더될라나
그러면 너무 검은것 맞습니다 보통 물을 3말 정도 넣는데
저도 장이자꾸검어져서 4말까지 넣어 봤는데 그래도 괞 찮았어요
소금은 천일염으로 물 한말에 구정 앞에 담글때는 깎아되서 3되 구정지나서 담글때는
고봉으로 3되넣으시면 됩니다 소금물은 3일전쯤 녹여서 충분히 침전시켜서
윗물만 잘뜨서 담그세요