곤드레나물 저장법

[나무자전거]

곤드레나물 보관방법 여쭈어요.

삶아서 냉동,삶아서 말리는것중에 어떤게 더 나을까요.

말리면 그냥 옥상 햇볕에 바싹하게 말리면 되나요?

 

[remy]

말려도 맛있고 냉동나물도 맛있어요.
둘다 곤드레밥도 해먹을 수 있고 국도 끓일 수 있고 나물로도 먹어요..
개인적으로 말린 나물을 좋아하냐 생나물을 좋아하냐의 차이라고 봐요.

냉동할때는 물을 넉넉히 넣어서 나물이 물에 잠기도록 해서 냉동해야 나중에 질겨지지않아요.
말릴때는 삶은 후에 약 7-80%정도는 햇빛에서 말리고 나머지는 그늘에서 말리세요.
그늘에서 말릴때 손으로 조금식 쥐었다놨다 하면서 부들부들하게 말리시면 나중에 손질하기 편해요.
100% 다 햇빛에서 말리면 나중엔 바스락~~ 부셔지는게 많아요.

[보스포러스]

우와 곤드레 나물 냉동할때 저도 유념해야겠네요,
2킬로 구입하거든요,

[부겐베리아]

저도 곤드레나물 올해 처음 주문했는데 보관법을
레미님이 자세하게 알려 주셔서 그대로 하려구요^^

이곳 장터가 아닌 태백산 곤드레 검색하니 야생에서 자란
곤드레 많더라는...

4kg 주문했으니 절반은 말리고 절반은 삶아서 냉동해야겠네요...