곰취삭힐 때 질문요.. agada님도 보시면...

[저녁]

전에 곰취장아찌 질문을 했더니 agada님이 답해 주셔서 잘 만들어 먹었어요.
처음에 끓인 장을 그대로 부어서 못먹나 했더니 맛있었어요..

그런데, 저는 삭히는게 힘들었어요.
더워져서인지 끝이 무르는거 같아요.
안무르게 하는 방법이 있을까요?
소금:물=1:10로 했거든요. 뭐가 문제였을까요?

[agada]

예~~ 저는요 곰취가 1kg이면 소금1컵+물10컵의 소금물에 3~4일 정도만 삭혔어요 그리고 꼭 눌러두시는건 아시져 너무 오래 삭히진 마세요 그럼 아주 맛있어요

[저녁]

아, agada님 보셨네요.. 저는 킬로 그런거 못따져서 그냥했거든요. 좀 짭잘하더라구요. 3-4일만요.. 돌로 꼭 눌렀습니다. 곰취 고놈 맛있어요..
감사합니다.~~

[remy]

agada님.. 궁금해서 그런데요..
3-4일 삭혀도 쓴맛이 없어지나요??
울동네 곰취는 왜 이리 쓴거야...-.-;;

[agada]

remy 님 처음에 곰취 받아서 씹어보니까 엄청써서 쌈도 못먹었어요 그래서 소금물에 삭혔더니
시커먼 물이 엄청나와요 그래서 2일 정도 물 갈아가면서 또 우렸더니 쓴맛이 많이 없어지고
먹을만하게 쌉싸름하더군요 그런다음 간장물 끓여 부었죠 고기 싸먹을때 참 맛있어요

[remy]

그죠.. 그냥 절인다고만 하셔서 궁금했어요..

[저녁]

저 오늘 생것으로 쌈싸먹었는데, 괜찮던데요.. 그 맛에 먹는 거 아닐까요?
그런데 소금으로 삭혀 간장부으니 곰취가 더 맛있어지는 건 사실이에요..
agada님께서 3일이라셨으니 내일 간장 들어가네요. ㅋㅋ
오늘보니 날씨 때문인지 삭히는물이 따뜻해져 있어요.
agada님 덕분에 곰취에 빠졌어요.ㅎㅎ