계란장조림 깔끔하게 완성하고 싶어요.

[노란풍선]

   계란장조림을 자주 해서 상에 올리는 편이예요.
근데 할때마다  냄비 바닥에  계란이 눌러 붙어서
영 모양새가  아니네요.
조리면서  수시로  냄비를 흔드는데도 별로
도움이 안되네요.
냄비에 문제가 있는 걸까요.
깔끔한 계란 장조림 요리법 알려주셔요^^*

[새옹지마]

국물이 넉넉하면, 냄비를 좁은 놈으로, 아주 약한 불로

[이영희]

어떤 맛을 선호 하실까요??

일단 계란은 삶아요.
전 반숙 계란이 좋아 노른자가 완전 안익는 방법으로 하지요.
반숙으로 삶은 계란을 까두고,
국물을 만들어 팔팔 끓인뒤 반숙 게란을 넣어 주고 불을 꺼요.
국물도 먹게..
전날 이리 만들어 두면 속까지 간이 배지요.
노른자가 살짝 안익는 방법..

가끔은 반숙으로 삶은 계란을 윤기 나게 조리기도 해요.
이때는 양념구구물을 적게 잡은뒤 냄비를 흔들어 가며 조리지요.
이때 휘릭휘릭 흔드는 냄비를 내려 놓지 않고 바로 끝내 버려요.

수시로 흔들면서 불이 쎄면 제대로 안되요...^^