고추장 만들었어요.

[윤주]

보관할 항아리가 없고 과일주 담그는 유리병이 보이는데
고추장을 유리병에 보관해도 될까요~

[쵸이]

보관할곳이 없으면 할수없이 유리병에다 넣기야하겠지만 숙성되는 동안에는 항아리만한게 없다고들 합니다 항아리 하나만 사시면 고추장해서 숙성된다음에 냉장고에 옮겨 보관하고 매실이나
그런거 돌아가며 사용할수 있더군요 벌레날까봐 고추장을 항상 김장무렵에 담그니 좋더군요
몇개월 숙성뒤에 용기에 옮겨 냉장고에 김냉에 보관하며 1년이상 먹어요

[윤주]

그러게요....항아리 두개 준비했는데 너무 큰것이라 고추장은 못하고 매실하고 된장하고 담았네요.
나중에 고추장 용으로 작은것 하나 더 구입해야 겠어요.

[새옹지마]

안녕하세요 윤주님
특히 집에서 직접 담근 것은 아파트 실내에 두면 부글부글 올라 옵니다
냉장고에 두면 좋구요
그래도 불안해요 지금 작은 항아리 사는게 더 큰 재앙을 막을 듯
산는 고추장은 뭐 아무리 실온에 두어도 아주 안전하고 변화가 없지요
음 집고추장은 어떻게 그렇게 장소나 온도에 민감한지 편하게 살려면
역시 공장표가 좋은데 ㅋㅋㅋㅋ
그러니 살아 숨쉬는 먹거리죠 그쵸잉

[윤주]

새옹지마님 벌써 유리병에 담아서 아파트 부엌에 뒀는데 얼른 베란다로 내놔야겠네요.