갈비찜 만들때 이 두가지 방법중에서 어떻게하세요?

[초코하임]

1. 생갈비를 한번 데친 후 양념넣고 재운뒤 끓인다
2. 생갈비에 양념을 재워놓은 다음에 끓여먹는다.

전 2번 방법으로 하는데요.
저희집은 갈비찜 한번 할때마다 보통 3근이상씩해서
그래서 2번방법으로하는데..
갈비 양 많이하는거면 1번 방법으로는 못하죠?

1번방법으로 하는거랑 2번방법처럼 하는거,,
맛 차이가 나나요??

[클로버]

저는 1번방법에 또 한가지 더 과정을 거쳐서 해요 ;;
한번 데친다음 솥이랑 갈비 씻은후 대파 후추 생강 통마늘등등 넣고 한 이삼십분쯤 또 한번 갈비를 끓여요 그런다음 갈비랑 육수 분리해서 육수를 차게 굳힌다음 그 위에 굳은 기름을 싹 버리고
갈비에 양념넣고 육수 잘박하게 붓고 찜합니다
미리 양념에 재우지는 않아요 고기에 간장이 닿으면 그 순간부터 질겨진다고 해서요
요렇게 하면 연하기도 하고 우선 갈비에 둥둥 뜨는 기름이 많이 없더라고요

[클로버]

아참 맛차이는 2번방법을 써본지가 하도 오래돼서 잘 기억이 나지 않고요
찜할때 항상 7-8근정도 하는데 양 많아도 데쳐서 하는거 어렵지 않아요
조금 손이 많이 가서 귀찮을 뿐 ㅋㅋㅋ

[초록바다]

저도 클로버님 처럼 하는데..확실히 맛이 깔끔하고 느끼하지 않아요.

[이영희]

1번 방법으로 하면 고기에 있는 불순물을 끓이면서 빼주는데요.
문제는 데치는 정도가 잘 맞아야 해요.

핏물을 잘 빼면 2번 방법이 더 맛 있어요.

전 1번 방법을 좋아하지요.
불순물 빠지는게 눈에 보이니까 2번 방법으로 안하게 되거든요.
더구나 핏물도...^^