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요리물음표

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매실

| 조회수 : 1,163 | 추천수 : 9
작성일 : 2009-08-28 12:51:36
매실담군것이 3개월 되가느데 색이 투명하지않고 탁해요
냄새도 톡쏘는것이 맛은 새콤닭콤하던데
상태가 어떤것 같은가요
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 마음만 청춘
    '09.8.28 11:36 PM

    저도..
    매실을 담그고 얼추.. 열흘쯤 지난 후 가라앉은 설탕을 저어서 녹여준 뒤부터
    진액의 색깔이 탁해졌어요.
    가장자리에 얕은 거품이 있었는데 어느덧 거품은 없어졌고
    잘 발효되고 있는 듯 달콤하면서도 약간 술 냄새 비슷한 향이 나는데..
    진액은 맑아지지 않네요.

    암튼,, 키톡에서 본대로 유리병에서 뚜껑을 벗기고
    한지를 두 겹으로 해서 덮어두었더니 발효가 잘 되고 있는듯합니다.

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