수육을 윤기나게 잘 삶는 법 없을까요?

[쿠리]

제가 수육을 하면 언제나 기름이 쪽 빠지는 퍽퍽살이 되어버립니다.
삼겹살로 해도 목살로 해도.. 앞다리살로 해도..언제나 퍽퍽살이 되어버리는데..

어떻게해야 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 수육을 할수 있을까요?

[윤진이]

너무 오래삶지 마세요...
큰 덩어리로 잘라서 삶으면 당연히 시간이 오래 걸리지만 좀 작게 잘라서 익히면 1시간 안에 다 익지요.. 젖가락으로 찔러보아 젖가락을 꺼내는 순간에 그 구멍에서 육즙이 나오지 않음 다 익은 거에요... 그때 불에서 꺼내 썰어 드시면 됩니다.. 오래 삶으면 퍽퍽해져요...

[꽃게]

저는 썰어 담은후에 수육삶은 물을 조금 끼얹어줍니다.
아니면 식힐때 국물에 담긴채로 식혀서 썰든가~~
뜨거울때 썰으면 식으면서 수분이 날아가서 더 퍽퍽하게 느껴지거든요.

[미담]

저는 수육 삶을때 1시간 삶고 20분 뜸들여요.
고기삶는 물에는 통후추, 통계피, 대파잎, 양파, 마늘, 생강
간장4, 설탕1의 비율로 넣고 삶아요.
그러면 고기에 약간의 간도 들고 고기의 누린내도 확실히 제거되고
식어도 맛있어요.

[제자리걸음]

수육은 우리식구들이 좋아하는 음식이라 가끔씩 해먹는데요
전 고기를 적당히 자르고 물에 푹담가 감초, 통계피, 대파, 양파, 통마늘, 생강, 후추, 된장, 등등..넣어 1시간정도 삶고 20~30분정도 뜸들여요...ㅋㅋ
그후에 썰어접시에 담고 국물을 살짝 끼얹어주면 부드럽고 향도 좋고 맛있더라구요
감초랑 계피가 고기의 향을 아주 좋게 해준답니다...
맛나게 해드세요~

[김주연]

1. 찬물부터 넣어서 삶는다
2. 끓는물에 넣어서 삶는다.
어떻게 해야하나요????? 그 차이 아닐까 싶긴 한데..