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요리물음표

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뇨끼 냉동. 어느시점에 냉동을해야할까요?

| 조회수 : 2,170 | 추천수 : 44
작성일 : 2009-07-23 16:44:43
뇨끼를 만들어보려고하는데요
쫌 넉넉히만들어놓으려고 하는데..
뇨끼를 만들어서
물에 데치기전에 말려서 냉동을 하는게 맞을까요
아니면 데치고 난뒤에 물기를 말리고 냉동을 하는게 맞을까요?

알고계신분 계시면 답변 부탁해요~~~
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. petalhikki
    '09.7.24 8:12 PM

    만두, 떡 처럼 생각하시면 되요,,감자와 밀가루의 전분의 호화가 일어나도록 해야
    냉동(노화)후에 재 조리 했을 때 다시 원상태로 호화 된답니다~
    데친 후 물기 빼서 냉동 하시고 냉동에 넣으 실 것은 바로 드시는 것 보다 조금 덜 조리 하세요^^

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