맛있는 멸치액젓 만드는 법

[sky]

아는 동생네 집에는 멸치액젓으로 미역국도 끓이고,나물등 등을 액젓으로 간을 한다고하네요.

액젓은 김치에만 넣는줄 알았는데...

그 동생친정어머니 음식 솜씨가 수준급이십니다.

액젓을 먹어보니 고소하고 너무 맛있어요.환상적인 맛입니다.  색깔은 포도주 빛깔같아요.
그것으로 간하면 무엇이든지 맛있을것같아요.

만드는 법을 물어달라고하니 안 가르쳐주는 것같아요.

동생은 만드는 법을 모르는것 같습니다.  멸치젓을 한병주는데 그 액젓이 아니고 보통 멸치젓이예요.

그것은 어떻게 만들었을까요?  안 가르쳐주는데 자꾸 묻기도 그렇고, 눈앞에 그 액젓이 왔다갔다하는데...

아시는 분은 알려주시면 안될까요?

[아마린]

양념액젓은 경빈마마님 특허품이 아닐까 싶어요. 들어가 보세요.
봄에 아파트에서 액젓 달이다 쫒겨날뻔 했지만, 맛있어서 포기할 수가 없어요.
http://www.kongsarang.co.kr/ver2/shop/main.php?page=view_item&class_id=,11,&i...

[이은숙]

액젓그리고 각종 맛을내는 양념등은 전에 82에 글을 올리셨던 엔지니어님 블로그 http://blog.daum.net/engineer66 으로 들어가셔서 글읽으시면 많은 도움받으실겁니다. 저도 주부경력 29년 인데 이제사 그분의 글에 도움받아 음식맛을 내기 시작했습니다. 도움되셨기 바랍니다.

[sky]

경빈마마님 액젓도 주문해서 써보고, 엔지니어66님 액젓도 흉내내어봐야겠어요.댓글달아준 님들 감사해요.

[원두커피향]

멸치젓을 물조금 넣고 들통에다 팍팍 끓이세요 살이 다 으스러지고 뼈만 보일정도로...
그리고는 창호지나 혹은 지저귀천 같은 것을 준비해서 큰솥쿠리에위에 창호지를 올려놓고 끓인멸치액젖을 부으세요 그럼 솥쿠리 밑으로 맑은 앳젖이 내려옵니다 좀 인내가 필요해요 냄새도 나고 주위에 눈치도 보이고....그래도 전 일년 먹을 액젓을 이렇게해서 병에다 두고는 먹어요
맛은 끝내주구요 시중에 젖갈은 냄새가 아주 안좋아요 할수 있음 한번 도전해보세요^^