가지 맛있게 찌는 법 좀 알려주세요

[실베스타]

저는 가지를 쪄서 무치면 질척해져요.   예전 어느 식당에 갔는데 물기는 별로 없고 졸깃한 느낌이었는데 참 질감이 좋았어요. 어떻게 하면 잘 되는지 고수님들 좀 알려주시면 고맙겠습니다.

[sara]

안녕 하세요 제가 평소에 가지나물을 무척 좋아해서
자주 해먹는답니다 가지를 네조각 내가지고 너무 설컹설컹 찌면 맛이없어요
젓가락으로 찔러보아 푹 들어가면 그때 재빨리 식혀 쭉쭉 찢어 물기를 손으로 꽉짜서
파 마늘 곱게 다지고 고추가루조금 파 마늘 많이 넣으면 맛이없어요 그리고 간장 아님 국간장 깨소금 참기름이나 들기름을 넣으셔서 조물조물 무치세요 너무 짜게 하지 마시고요

[미담]

가지를 찔때 잘라서 세워서 쪄 보세요. 가지의 속은 스펀지처럼 되어있어 세워찌면
열전달이 잘 되어 고르게 익을 수 있고 질철거리지않게 찔 수 있어요.