다목적용 밀가루로 스콘이나 쉬폰케잌 스폰지부분 만들수 있을까요?

[케이트]

스콘엔 중력분.케잌스폰지 부분은 박력분이 필요한거 같던데 집에 큐# 다목적용밀가루가 있는데 이걸로 쓰면 안될까요?
그리고 쉬폰틀대신 그냥 피자팬같은곳에 만들면 실패할까요?

그리고 제누와즈 가 뭔가요?

베이킹 초보가 처음으로 해보려고 하는데요. 궁금한게 많네요.
문화센터에서 2달해 본게 실력의 전부네요.
집에 있는걸로 하려니 좀 부족한게 많죠?

그리고 거품기 저렴하면서 괜찮은제품도 부탁드려요.

[어린어른]

케익에도 다목적용 밀가루 사용이 가능 합니다. 전 항상 다목적용으로 빵이나 케이크를 굽습니다.
근데 초보라고 하시니 자칫하면 글루텐이 형성돼서 박력분보다는 나쁜 식감이 나올수도 있는데요, 살살 잘 섞기만 하시면 문제는 없습니다. 쉬폰은 케이크중에 하나인데 흰자머랭으로 폭신한 질감을 줍니다. 쉬폰틀이 없으시면 머핀틀에 하셔도 괜찮지만 큰 케익틀에 하시면 폭삭 가라앉습니다. 중간에 있는 튜브와 틀재질, 그리고 식히는 방법이 보들보들한 쉬폰이 가라앉지 않는 이유입니다. 스펀지케이크류를 몇번 구워보신 후 쉬폰을 구우시면 더 수월할겁니다.

쉬폰이나 모든 스펀지케이크는 피자팬에 못 굽습니다. 묽은 반죽이기 때문에 얇은 과자가 될것같고요, 스펀지케이크들은 도톰한, 보들보들한 속살과 높이가 중요하기 때문에 피자팬은 적합하지 않습니다.

제누와즈는 스펀지케이크중에 하나이고, 쉬폰보다는 더 조직이 단단하여 케이크시트로 쓰기에 알맞고요, 다루기도 쉽습니다. 똑같이 계란을 거품내어서 만듭니다. 쉬폰보다는 제누와즈가 쉽다고 할 수 있지만, 그래도 초보라면 실패할 확률이 높은 품목입니다.

집에서 하시는 베이킹은 당연히 집에 있는 재료로 하는게 제일입니다. 따로 재료를 구입하다보면 배보다 배꼽이 더 클 수도 있기때문에 되도록이면 집에서 대체하여 쉬운것부터 해보시는게 좋습니다. 일부러 비싼 재료 샀다가 망치면 정말 슬픕니다, 근데 쉬운것부터, 저렴한 재료로 실력을 늘려서 나중에 다양한 재료로 응용해보시는것이 훨씬 났습니다.

[케이트]

~.~자세한 설명 감사해요.댓글 다시는데도 한참 시간이 걸리셨을텐데..정말 감사해요.
쉬운것부터 해보고 또 실수들을 여기서 하나하나 배워나가면 되겠죠?
기대해 주세용~~~