와플만들때요?

[won]

길꺼리에 파는 바삭한와플은 어떻게 만들죠?

[아마린]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=7&sn=off&ss=...

답글이 없길래 올려드려요.
여기 있는 레시피 중 3가지 해봤거든요..
근데 맨 처음에 있는 게 제일 바삭하고, 맛있었어요.
소다수는 없어서 그냥 맹물로 했구요, 이스트는 인스턴트로 반만 넣었어요. 꼬냑도 생략하고..
양이 많아서 1/10로 줄여서 했구요.
바삭의 관건은 마지막에 흰자머랭이예요.
머랭을 아주 잘 내서 반죽에 살살 섞어준후 발효하는 거예요.
발효한 후에 섞는 방법도 써봤는데 먼저 섞어서 발효하는게 맛있어요.

길거리의 바삭한 와플은 쇼트닝이 들어가서 그럴거예요.
집에서 버터넣고 하면 그렇게 나오긴 힘들고
저는 버터도 귀찮아서 항상 오일로 대체합니다. 제시분량의 80% 정도만 오일로 넣어요.
세번중 한번은 정말정말 바삭하고 맛있게 됐는데, 그게 항상 잘 되는건 아니라서..쩝입니다.

그리고, 와플을 미리 구워놨다가, 먹기전에 오븐에 살짝 데워주면 바삭해져요.
한개만 딱 구울수 없기 때문에 요렇게 데워서 먹기도 합니다.
한번 해보세요..어느 정도는 맛과 질감 보장합니다.