메주를 쪼갯는데요..ㅠㅠ 곰팡이가.도와주세요

[단비]

메주를 시골에서보내와서  고추장에넣을 메주가루를 만들려고
그중2개를 씻러 쪼개말려 가루내려고하는데요..으악..기절
곰팡이가노란색 초록팅팅한거부터 놀래서 솔로 빡빡씻어 건조중이에ㅕ..가루내려구요..

근데 문제는 된장담으려는 나머지메주들을 어떻해씻어야할지요..
찝찝해서요..님들 어떻해하시는지 도와주세요..처음이라떨리고..막막해요
어떻해씻어서 담그시나요

[윤주]

노오란 곰팡이를 씻지말고 둬야 된장이 잘 뜬다네요.

노란 곰팡이랑 푸른곰팡이가 있어야지 잘뜬 메주라고......검은 곰팡이만 없으면 좋은 메주래요.

[소연]

단비님 모든 메주에는 곰팡이가 있어요 .. 곰팡이 있는게 잘떳다..발효 된거에요.. 검정곰팡이가 피면 장이 좀 쓸경우가 잇구요..

[단비]

어머.. 그럼 곰팡이 씻어내지앟고 그냥 담구는건가요//?
ㅠㅠ 정말요? 그럼 그 곰팡이를 그냥 먹는건가요?
그럼 겉에만 씻어서 말려 곰팡이 잇는채로 소금물에 느면 되는건가요/
아..세상에..처음인데 놀라워요

[자연농원]

메주에 곰팡이가 피지 않은 것은 정상적인 것이라 볼수 없는 것 입니다.
가급적이면 검은색 곰팡이가 핀 것은 피하는 것이 좋습니다.
발효의 질에 있어서 좀 떨어진다고 보면 됩니다.
된장이 잘 되려면 발효가 잘 되어 피어진 곰팡이가 많아야 된장이 잘 되는 것 입니다.

[단비]

검은색 곰팡이 //
겉표면은 검던데 그럼 나쁜건가요? 그쪽만 긁어내고 할가요?

[누아맘]

저는 노랑곰팡이 부분은 다 떼어내고 담았어요..ㅎㅎ
처음이라 잘 몰라서..맛 없음 어쩌나 노심초사 하고 있는 중이랍니다..