과자 만드는 분들

[해와바다]

과자 만드시는분들게 질문 입니다.

아이들과 시중에서 파는 믹스로된 재료를

구입하여 과자를 만들려고 하는데

버터 대신 올리브오일을 넣어도 되는지

둘의 차이점이 무엇인지 알고 싶어서 질문합니다.

[골든레몬타임]

버터는 부드럽고 풍미가 있다고 하지요(어떤분은 느끼하다고도...)
오일은 풍부한 맛은 덜나고 좀더 바삭한 맛이 났어요. 제입에는요.

[오렌지피코]

함부로 원래 있던 레시피를 고쳐서 올리브오일 넣으시면 아니되옵니다.
올리브 오일은 자체의 특유 향이 있어서, 과자맛을 자칫 잘못하면 해쳐요.
올리브오일을 넣는 쿠키 레서피는 따로 있구요, 대부분 설탕을 많이 넣지 않는 비스킷 류랍니다.

그리고 또, 버터 대신 식용유를 쓰시는 분들이 종종 있는데, 그것도 조심하지 않으면 돌덩이 될수가 있어요.
버터에는 유지말고도 수분이 있기때문에 무조건 식용유로 대처하면 안되고 수분량을 함께 조절해야 합니다.

[달팽이]

저도 첨에 믹스제품 사다가 구웠었어요.
설명서에 버터를 넣는 경우와 오일을 넣는 경우가 있길래..
두가지 다 해봤어요.
버터를 써야 쿠키의 부드러운 바삭한 질감이 나구요. 오일은 좀 딱딱한 느낌이 되요.
질감은 취향이라, 오일도 나쁘지 않겠지만..
전 이상하게 오일을 넣으면, 입안에서 약간 떫은 듯한 아린맛이 나요.
이유는 모르겠지만.. 전 이 맛이 너무 싫어요. 그래서 꼭 버터를 씁니다.

[해와바다]

답변 감사합니다
참조 하겠습니다.