생크림 입자가 거칠어요.

[대박이]

어제밤에 생크림케잌을 만들었는데요,
서울우유에서 나온 생크림을 냉장 보관했다가 휘핑했는데
문제는 일분정도 지난후부터는 몽글몽글하니 굳어지는 느낌으로 서로 뭉치기 시작하더라구요.
나중엔 버터크림처럼 완전 엉겨붙었어요.

결국 그것을 빵위에 발랐는데
입자가 거친 느낌이 나는게 예쁘지 않더군요.
이게 온도 때문에 그런걸까요? 너무 많이 휘저은건가요?
아래 글을 찾아보니 휘핑크림도 섞어야한다고 되어있던데 그럼 반씩 섞어서 했어야하는걸까요?

[남픙]

오버믹싱 하신것 같은데요.

휘핑 상태 파악이 어려우시면 강으로만 믹싱하지 마시고
강- 약을 조절하시면서 중간 중간 뿔상태 확인하세요.
온도가 차가우면 생각보다 빨리 일어날수도 있슴다.

믹싱볼을 서서히 돌리면서 믹싱기를 차분히 돌리세요.
믹싱기 보폭을 너무 크게 하셔도 거친 거품이 될수도..

[남픙]

죄송합니다. 글을 끝까지 숙지를 못했네요.

초보인 경우에는 생크림에 휘핑크림을 섞어서 휘핑하시면

훨씬 안정적인 작업이 됩니다.

[똥줄의 숲]

생크림 오버믹싱하면 버터되요~ 먹기 불편하면, 버터라 생각하고 쓰면 될거에요