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요리물음표

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데미글라스 소스 만들때 쇠뼈관련..

| 조회수 : 894 | 추천수 : 7
작성일 : 2008-09-27 19:10:39
안녕하세요..

3~4시간정도 데미소스 레시피를 찾았는데요..

거의 쇠뼈를 12시간 정도 아주 오래 푹 고아서 육수로 사용하던데요.

그 중에 쇠고기육수라고 써있는 것은 양지머리육수 말하는 건가요?

그리고 쇠고기육수보다 쇠뼈육수가 더 맛있겠죠?

아시는 분 알려주세요 ^^
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. Terry
    '08.9.27 9:40 PM

    데미글라스 소스라 하면
    어렵게 만드려면 한없이 어렵고 약식으로 만드려면 나름대로 몇 시간만 하면 되기도 하고
    레서피도 다 다르더라구요.
    호텔식..(진짜 원조식)은 쇠뼈를 오븐에 태우듯이 구운 후에 그걸로 국물을 내던걸요.

  • 2. 치프
    '08.9.28 9:25 AM

    호오.그렇군요 좋은 정보 감사합니다^^

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