불고기 육수내기..문의글.

[애플망고]

사리원  불고기 같이 국물이 있는  불고기를 하고 싶은데  어떻게 해야 그런 맛이 날까요?
고수님들   좀 알려주시면 감사하겠습니다.

[bero]

히트레시피에 있는 쟈스민님의 불고기 레시피 보시고 거기에 물을 더 넣으면 되지않을까 싶은데요
불고기 양념은 쟈스민님의 레시피가 최고랍니다^^

[애플망고]

헉...제가 초보라 요리물음표로 가야할 글을 여기다 올렸군요. bero님 감사해요

[Highope]

저도 사리원 불고기가 맛있어서 자주 가기에는 너무 안예쁜 가격 때문에
제 나름데로 만들어 먹는데요 일단은 달콤 짭조름 하게 불고기 양념해서 준비
해 놓으시고 육수는 가다랑어포육수에 간장 설탕 청주 넣으셔서 한번해보세요.

[yuni]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=qna&page=1&sn1=&divpage=5&sn=off&ss=... 이런글도 참고하세요.

[유리네]

불고기는 설도부위로 준비하시고 고기에 물엿을 조금 넣고 표면에 코팅을 하세요

양념은 따로 만드는 법과 그냥 고기에 넣는 방법이 있는데 숙성이 필요하다면 같이 넣습니다

* 양은 인원수에 맞추어 정하세요

다진마늘 말고 그냥 통마늘을 다져서 넣으세요 / 다진마늘이 고기에 베이면 고기맛을 시큼하게 합니다

물엿으로 코팅한 불고기를 30분 정도 놔두고 그 후 마늘 다진 것을 넣고 후추, 설탕, 간장을 넣어 양념을 합니다. 이 때 혹시 집에 이과두주 있으시면 커피스푼으로 반 스푼 넣으세요
나중에 고기의 잡냄새가 말끔히 사라집니다
국물의 단 맛은 다양한 방법이 있지만 배를 갈아 넣는 것이 가장 정석이라고 봅니다
사과나 키위, 파인애플을 넣는 분도 계시는데 신맛이 강해지면 육즙이 말라버리죠

야채는 마지막에 익힐 때 넣으세요
야채가 죽으면 식감이 좀 떨어집니다
불고기는 센 불보다 은은한 불에 오래 익히면서 드시는 게 맛을 즐기기가 좋을 것 같습니다

[초코봉봉]

불고기 육수낼 때 저는
최소한 꼭 필요한 게 ~~멸치, 다시마. 무.청양고추1~2개
기타 덤~~새우. 바지락, 북어머리(이중 하나)표고버섯을 넣고
하룻밤 우렸다가 15분 정도 끓여줍니다.
청양고추가 칼칼하니 느끼한 맛을 잡아주고
만약 기타 덤까지 넣고 육수를 내면 맛이 기막혀요^^