매실고수님들께 여쭙니다

[빈맘]

전 매실을 100일즈음 걸렀는데 사람들이 45일이나 60일에 거른다하여 올해는 60일된매실을거르게 되었네요
그런데 매실과육에 단맛이 베어 존득하니 먹을만 하더군요 그리하여 손으로 씨를 뺐답니다. 요즘파는 과일건조시킨것 같은 맛이 나더군요 그냥먹어도 될것같은데 더 좋은방법이 있을까하여 글 올립니다.

[진이네]

빈맘님^^ 처음에 담을 때 씨를 빼고 담으면 오래 숙성하면서 먹으면 더 좋다고 하던데요.
씨를 뺀 과육을 집에서 담은 매운맛이 있는 고추장에 무쳐 먹으면 맛있답니다.
또, 잘게 다져서 쌈장에 넣어드셔도 되구요^^;
매실은 정말 버릴 것이 없는데...
혹시 매실씨는 어떻게 처리하셨나요? ㅎ
푹 삶아서 박~박~ 문질러 햇볕에 말려 배게속으로 하면 아주 좋거든요.
좀 딱딱하기는 하지만...두통에도 효과가 있다고 하던데요...^^;

[딸부자집]

장아찌도 괜찬아요.금방드실것이 아니라면 고추장에 박아놓으세요..그리고 보관은 냉장보관을 권하구요.매실에서 액이 나오면 상온에서 고추장에 곰팡이가 필수 있어서요..드실때마다 조금씩꺼내 무침으로 드심 쥑입니다.

[빈맘]

역쉬 82님들 최고...... 감사합니다.

[미송]

몇년 전에 매실엑기스하고 건져낸 매실.
과육은 고추장에 박아서 맛나게 먹었어요(많이 달았지만 그런대루 괜찮았어요)
매실 씨...벼게 만들겠다고 덤벼 들었는데
하루종일 울면서 했더랬어요ㅠㅠ
아무리 박 박 문질러도 깨끗하게 씻기지도 않고...
넘 힘들었어요. 나름 깨끗하게 됐겠지 하고 다시 말리고 했는데
결국은 몽땅 버렸답니다. 상품 가치가 없게 되어서요...

생매실 씨앗은 하기가 쉽다더라구요...그것도 삶는걸 몇번해야된다고...
올해도 매실엑기스는 담궜는데...씨앗은 그냥 버릴려구요
전 매실 씨앗 벼게 도전할 엄두 안납니다.- -

[별빛누리]

미송님 매실씨 폭폭 삶으실때 소다 약간 넣고 삶은신다음 양파망에 넣으시고 고무장갑 끼시고 박박 문지르기 를 몇차례해주세요(삶고 문지르고 삶고 문지르고__근데 소다는 한번이나 두번정도)그리고 반짝반짝 말리시면 됩니다. 20kg정도 해야 작은 베개하나정도 나오구요 베개 마니 무거운거 참고하세요 그치만 고생한 보람만큼 써보시면 좋답니다

[성이]

매실을 포함한 모든 엑기스들은 충분한 숙성과정을 거치는 것이 중요하다고 합니다.
반드시 3개월이상의 숙성과정을 거쳐서 드시는 것이 효과를 보실수 있다고 하네요.
덜 숙성된 것은 설탕물에 가까우니까요.
씨를 빼는 것이 번거로와 그렇지 과육을 빨라 고추장에 갖은 양념하시고 참기름을
추가해서 무쳐드시면 쫀득쫀득한 매실장아찌맛을 보실수 있을 거예요.