국수 쫄깃하게 삶는 방법좀요....

[커닝맨]

더운 여름철에 입맛이 없어서 비빔국수를 해먹어봤는데요
국수가 쫄깃 하지도 않고 씹히는 맛도 없이 끊어지네요
불어터진 면처럼.......^^;;

국수를 쫄깃하게 만드는 방법좀 갈켜주시어요
부탁 드립니다
그리고 국수 장국을 만들때는 무엇무엇이 들어가는지도 부탁 드려요
제발 알려주세요

더워서 입맛이 없어서 음식을 못먹고 있어요 ㅠㅠ....  

[달빛한스푼]

떠나삼. 절이 싫으면 중이 떠나는 것이지요.

[웅맘]

국수끓일때 전문점에서는 식용류를 좀 넣는다던데요??

[알랍소마치]

달빛 한스푼님처럼 삶아서 찬물에 헹굴때 그냥 물만 바꾸지말고
국수가락을 서로 문대어 겉의 미끈거리는걸 씻어내고
맨 마지막 헹굼물은 얼음물로 헹구세요.

[석봉이네]

국수를 고급으로 구입하시면 좋지요
샘표에서 나온 진공소면이 가격 약간 더 센데 일반소면보다 쫄깃해요
수연소면이야 말할것없이 좋구요
알랍소마치님의 댓글처럼 국수를 빨래치대듯이 하여 전분질을 빼내야하는데
이 방법을 모르시는 분들이 의외로 많더군요
헹굴때 수돗물을 틀어놓고 하는것보다 큰 통에 물 받아 국수를 헹구는게 더 효과적인것 같아요

[바이올렛]

마지막에 얼음물에 잠시 샤워...정말 쫄깃한 면이 된답니다.

[유리네]

소금이랑 식초 아주 약간 넣으셔서 삶으시다가 막판에 얼음 3개 정도 퐁당