마늘삭힌 식초물처리.

[히야신스]

일주일간 식초부어 마늘을 삭혔어요..(마늘짱아찌하려고...)  식초물을 따라서 버린다니,아깝게 왜버리냐며
자기가 물을 섞어서 먹겠다는데, 그래도 괜찮을까요??  저는,영...;;;

[이영희]

헉...
체질에 따라 속을 흩어내릴때도 있으니...

병에 잘 두셨다가 다른 장아찌 만들때(깻잎이나 다른 나물....),
베이스로 잡아 만드세요..
마늘 향이 배어서 맛잇거든요.

[윤아맘]

고기잴때 쓰면 마늘과 설탕 안 넣어도되구요 마늘향 냄새가 확 나지요 전 국물 안버리고 다씁니다 생선 조릴때도 생강 없다면 작은국자로 떠서 조리지요 일본식 생선조림처럼 할때 약간 넣어주면 달근하면서도 비린내 싹 잡아주죠 저도 해마다 조금씩 담그는대 마늘도 먹기도 하지만 이국물을 쓸려고요 1석2조 효과보죠

[초코봉봉]

전 안버리고
이 식초물에 물약간과 설탕 소금 으로 식구들 입에 맞게 간을 맞춰
살짝 끓여서 식혀서 부어 놓아요
이렇게 3~4 번해서 마늘장아찌에 부어놓고 먹는 거 아닌가요?

마늘 다 먹고난 그 장아찌 국물도 재활용으로 초고추장 초간장 만들때 써주고
설탕이 필요한 식초요리에 씁니다.
초무침에 매실액등과 섞어 쓰면 그냥 식초 쓰는 것보다 나은 거 같아요

텁텁하다고 하는 분들도 계신데
전 새콤달콤하게 장아찌 만드니까 재활용에 좋더군요.

[민들레]

파전을 비롯한 각종 부침개, 전 등을 찍어먹을때 씁니다.
장아찌 국물 그대로 찍어도 좋고, 좀 더 양념해서 먹어도 좋아요.
한 번 맛들이면 그냥 간장으로 만든 것 보다 맛있어서 은근히 중독되던데..
국물 하나도 못 버립니다..ㅎㅎ

[oegzzang]

전 마늘삭히려고 부운 식초물은 일주일정도지나 그대로 따라서
그 물에 설탕과 간장을 가감해서 짱아찌국물로 씁니다.

세번 끓여서 식혀 붓는데 이때 물의양은 마늘 담을 용기+ 물의양을
미리 계량을해서 부으면 버리는것 없이 알뜰히 쓸수가 있지요.
국물을 자꾸 끓이다보면 국물이 쫄으니 조금더 부어주면 되겠지요^^

전 소금과 간장으로 두종류의 짱아찌를 했는데 간장이 더 맛있었어요

[히야신스]

답변주신 분들 고맙습니다,, 한수배워갑니다..~~