손반죽 제대로하는법 알려주세요.

[네아이맘]

아이들델구 먹거리가 정말 어렵지만, 부지런히 만들어주고 있어요.
쿠끼니 머핀은 수시로 구워서 주는데..   발효빵이나 조금 반죽을 요하는빵은 언제나 실패해요.
손에 힘이없어선지 아무리 해도 안되고 제대로 된거 같으면 발효도 안되고  암튼 영 힘듬니다.
제빵기를 구입해야할지...  고민스럽네요.
혹시 손반죽으로 발효빵 잘 만드시는분....
답글올려주세요.....  
부탁드립니다.  

[둥이맘]

전 제빵기가 없어서 걍 손으로 한답니다.젤루 좋은건 반죽을 남편을 시키세요^^;;빵 만들기 전날밤 남편시켜 반죽하고 랩씌워서 냉장고에 넣어두었다 담날 아침에 꺼내서 좀 두었다 성형하고 2차 발효하시면 되실꺼예요
또 반죽은 볼에서 하지 마시고 평평한곳에 반죽을 놓고 치대기와 내리치기를 적절히 섞어가며하세요.몇번하면 요령이 생깁니다.발효는 오*기 이스트 쓰시는분들이 가끔 실패하시는거같아요.아니면 습도와 온도의 문제이니(여름엔 발효가 아주 잘되요)....인블루님 홈피에 가보시면 손반죽 요령과 발효요령이 잘 나와있답니다.그거 함 보시고 다시 해보세요.한번 성공하시면 그담부터는 쉬우실꺼예요.대신 부작용으로 팔뚝 무지 굵어집니다

[파도]

inblue님의 홈으로 가보세요. 동영상으로 자세히 나와있습니다.

[무늬만]

저는 옛날에 발효빵 배울때....넓은 판 같은게 있으면 좋은데...(아주 큰 도마,아니면 식탁에 랩 같은것 깔고) 반죽은 주무르는것 보다 던지듯이 바닥으로 내리쳐 가면서 해야 맛있어요..제빵기는 발효빵 반죽까지는 괜찮은데 굽기는 영 맛이 별루예요...발효빵은 몇번 하시다 보면 요령이 생겨요...실패를 두려워하지말고 도전해 보세요...

[아네스]

넗은 판에 내리쳐가면 반죽하는게 제일 좋지만 아파트에 사신다면 조금 자제하셔야 할것같고요 그냥 방석 몇장 푹신하게 까시고 그 이에 반죽볼 놓으시고 반죽이 뭉쳐지면 볼 옆면에 쳐가며 반죽하시면 됩니다. 가끔 글루텐 막을 확인하시고요, 막이 매끈하게 형성되면 반죽 잘 된겁니다. 1차 발효는 전용으로 쓸 만한 뚜껑있는 통 (제 경험으로는 둥근통이 더 좋았어요)을 하나 준비해 두시고 쓰시면 좋아요. 통에 반죽을 담고 도톰한 비닐을 덮은 후 물기 너무 꼭 짜지 않은 물수건 스팀 수건으로 만들어 반죽이 놀라지 않을 만큼 뜨겁게 해서 비닐위에 덮은 후 두껑닫아 실재 따뜻한 한 귀퉁이에 담요 덮어놓으면 1차발효 확실하게 잘 됩니다. 2차 발효는 판에 완전히 성형해서 팬에 앉힌 후 그 팬과 함께 뜨거운 물이 담긴 컵을 김장봉투안에 넣고 입구를 살짝 묶어 두면 2차발효 역시 아주 잘 됩니다. 이상 집에 있는 것들을 이용한 발효방법이었습니다. 좀 허접하고 구질구질한것 같아도 따로 기구나 열원이 필요없이 할 수있는 가장 경제적인 방법같아서 답글달아보았네요. 제가 자주 이용하던 방법입니다.