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심영순 요리사는 고추장??

| 조회수 : 1,734 | 추천수 : 12
작성일 : 2008-01-14 19:21:39
고추장 담을때 보니 엿기름 앙금까지 같이 고구마랑 갈아서 달이던데 그래해도 잘될까요?
대부분 앙금은 가라앉혀서 윗물만 붓는데 그리 해도 되는지요? 해보신분 맛있는지 알려주심
고맙겠네요..요리사니까 믿지만 그래도 확인 해보고 싶네요...
포미 (s4s4)

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 꽃게
    '08.1.14 9:48 PM

    고추장 담글때에는 억질금물 가라앉히지 않고
    바락바락 주물러서 고운체에 걸러서 그대로 씁니다...

  • 2. 오렌지피코
    '08.1.16 4:09 PM

    제가 알기로도 고추장 담글때는 엿기름 앙금 안 가라앉힙니다.
    근데 고구마 넣는건 몰랐네요. 찹쌀가루 대신 고구마를 넣나 봅니다.
    같은 전분질이니까 안될것도 없겠지요. 대신 제 생각에 찹쌀 고추장 보다 좀 더 달겠습니다. 고구마 자체 맛이 있어서..
    저도 조리법 찾아 봐야겠어요. 우리 집에 고구마 넘쳐 나는데...

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