옥돔잘굽는 방법

[아줌마]

아는분이 주셨는데 진공포장된것 이요. 튀기면 온살들이 다흩어지고 너덜 너덜 해지네요?
왜그럴까요?

[아줌마]

그릴에 구우면 눌지 않을까요? 저는 장어 구울때 호일 깔거든요.어찌해야?

[자연맘]

제주도에서 옥돔 파시는 분이 옥돔 굽는 법 가르쳐 준 적 있어요.
아주 오래 됐지만 제 기억으로는
진공포장된 것 절대로 해동시키지 말고요
위생상 물로 살짝 한 번은 씻어주셔야지요.
앞 뒤로 참기름 한 번 발라서 화장해 주고
그릴에 호일 깔든지 그냥 굽든지 해보세요.
호일이 건강에 별로 좋지 않다고해서 전 요즘
가급적 호일 안쓰는데 호일 깔고 굽는게 깨끗하게
구워지기는 해요.

진공냉동된 옥돔을 한번 씻어준다.(해동 금물)
참기름을 앞 뒤로 발라준다.
그릴에 굽는다.(호일은 취향에 따라서 깔아도 되고 깔지 않아도 되고)
노릇노릇 맛있게 구워서 온식구가 냠냠 쩝쩝 먹는다.

그릴에 구우면 눌지 않느냐고 하셨는데
다른 생선 굽는 것과 똑같습니다.
한 면을 노릇노릇 굽고 뒤집어서 다시 노릇노릇.

한 번 시도해 보세요.

[아줌마]

대단히 감사 꾸벅

[름름]

음.. 보실 지 모르겠지만요
그릴에 구울 때, 그릴을 충분히 달군 후 옥돔을 넣으세요
그래야 옥돔이 그릴에 붙지 않습니다
그리고 호일을 받치면 옥돔에서 나온 물이 남게 되어 촉촉할 수 있으나 비릴 수도 있습니다
호일 없이 굽는 것이 더 쫄깃하니 맛있어요
마지막으로 그릴에 물을 넣을 때, 귤 껍질을 몇 개 넣으세요
귤 껍질 냄새가 생선 냄새를 많이 잡아줍니다