발효빵을 구우면 왜 겉이 딱딱해지는거죠?

[비다]

3차 발효까지 과정을 잘 지켜서 했는데 왜 오븐에서 나온 완성빵은 항상 겉이 딱딱한 상태가 되는걸까요?
어느 과정에서 잘못이 있는건지 잘 모르겠습니다. ㅜㅜ
일반빵과 바게트빵의 중간정도라 생각되요~
정말 정말 발효빵을 만들어보고 싶습니다~~~~~~ 푹신푹신한~~~ 빵이요~~ㅠㅠ
도와주세요~~

[오렌지피코]

신랑이랑 내 아이디로 된 것 2개 하고 왔어요... 여긴 외국인데 가능하던데!

[올망졸망]

2차 발효시에 습도를 70%정도로 맞춰야 하거든요...
2차 발효때 이미 표면이 말랐을수도 있구요~
피코님 말씀처럼 오븐 온도의 문제일수도 있구요.
어느정도 색깔나면 호일이나 테프론시트지 덮고 구우시는것도 방법이에요.

[이쁜이]

제빵 왕초보입니다.
얼마전에 바게뜨 구워서 즉석에서 먹을때 겉이 많이 딱딱했었습니다.
남은 바게뜨를 따뜻한 상태로 통에 넣었더니 내내 말랑말랑 하던데요.

[jiny]

성형하고 반죽위에 물스프레이 해주세요. 저도 말랑한 빵이 좋아서 그렇게 하고 꺼낸후에 위에 우유등을 발라서 밀폐용기에 넣어두니 촉촉해지더라구요. 그리고 반죽도 좀 진듯한것이 촉촉하고 맛있더라구요.