갈비찜 연하게 하는 방법 좀 ....

[준혁맘]

낼이 시어머님 생신이라서 저희집에서 상을 차리기로 했는데,,,
갈비를 절여 놓았어요. 아침에 혹시나 해서 몇토막 찜을해서 맛을 봤는데
갈비가 너무 너무 질겨요(고무줄 같아서).
돼지갈비를 할려다가 수입쇠고기를 샀거든요 ㅠㅠ....

지금 절여져 있는데 고기를 연하게 할려면 어케해야 하는지 고수님들 알려주세요.
(양념은 마트에 파는 갈비전용 양념장에 마늘만 좀더 넣었어요)

키위를 넣어야할지, 파인애플을 갈아서 넣어야할지......

[채송화]

차라리 압력솥에 하시는게 어떠세요
한40분 하니 부들부들하던데요

[비타민]

굉장히 오래오래 하셔야 하는데, 오래 하셨어요..??

갈비찜을 자주 해먹는데, 나름대로 꼭 하는 방법은요...(그냥 제 입맛대로 하는 방법이니, 정석은 아닐지 몰라요..)

우선 갈비 핏물빼고, 한번 끓는물에 불순물 제거해주고, 채반에 건져 놓은후 양념을 하는데요..

술과 양파, 배(넉넉히) 갈아서 갈비만 재워 둡니다.

그렇게 해두고, 양념 만들어서, 골고루 섞어서 하루정도 재워 두고요...

처음 조리할때, 양념의 반만 넣고 압력솥에 한번 한후, 냄비로 옮겨서 나머지 양념 반을 넣고

약한불에 오래도록 가끔 뒤적여서 하고, 거의 될때 밤이나, 기타 부재료들 넣고,

맨 마지막에 은행은 그냥 위에 얹어요...

아주 오래토록 해야지 양념도 잘 배고, 육질도 연하게 되더라구요...