히트레시피의 참치 다다끼

[peach]

초밥용 냉동참치가 있어서 참치다다끼를 해보려는데요,,

이걸 처음에 소금, 후추로 문질러줄 때부터 썰어서 하는 건가요?

아님 소금 후추로 문지르고,  익히고, 냉장고에 넣었다가  접시에 내놓을 때 썰어서 내놓는 건지..

히트레시피 사진에는 참치가 다 익어보여서요.

레시피를 읽고도 이해가 안가는 아주 챙피한 상황이네요...-.-,,

참 그리고,  냉동된 걸 바로 꺼내서 하는건지, 해동을 시켜서  하는건지도 좀 알려주세요...

해동시킨다면 어느 정도까지 녹이는지... ^^,,,,

[82cook]

참치를 해동시켜서 만들면 모양이 흐트러지기 쉬워요.
냉동참치를 그대로 사용하세요.
과정 중 표면을 익힌 참치를 소금물에 담구는 과정과 냉장고에 넣어두는 과정이 있는데 그때
서서히 자연해동이 되는겁니다. 그리고, 접시에 내놓기 전에 썰어주는게 맞구요.

히트레시피 사진을 잘 보시면 가장자리 부분이 하얗게 보이는데 그 부분만 익은거고
가운데 갈색으로 보이는 부분은 익지않은 상태예요.

[메롱이]

곁다리로 질문 해도 될까요?
아시는 분 누구나.
그런데 어떤 냉동 참치를 사야하나요? 어디서 사야할까요?
덜익히고 먹는 거니 걱정이 좀 되어서요.

[peach]

혜경샘이 답변 달아주시니까 왠지 더 챙피하네요..ㅎㅎ
사진에서 갈색을 익은 걸로 생각하고 봐서 헷갈렸나봐요.. 레시피 그대로 하면 되는 거였는데 ^^

그리고 저는 냉동참치 가락시장에서 샀어요. 훈제연어랑 같이 샀는데, 연어는 맛있는데 참치는 초밥이나 회덮밥으로 먹기엔 맛이 좀 떨어졌어요. 다음엔 대형마트에서 사볼까 생각중이에요..

[새댁로라]

저는 롯*마트 20**1아웃렛에서 사봤는데요. 롯* 것이 좀더 깔끔하다고 할까요? 그리고
더 단단한것 같아요.