재첩국 어찌 끓이나요?

[똥강아지]

오늘 마트에 갔다가 부추는 집에 있고 해서 재첩이 싸서 사왔어요..

근데 전혀 손질방법도 끓이는 방법도 모르겠네요~

전 키친 토크에 당연히 있을꺼라 생각했는데 그것도 검색이 잘 안되고...

재첩국 끓이실줄 아시는분.... 좀 가르쳐 주세요...

[더파랑]

전 다 끓여진것만 먹어 봐서 잘 몰라 참고하시라고 인터넷으로 검색해 봤어요.

재첩 200g, 부추 30g, 소금 2작은술, 마늘 3쪽, 물 5컵

재첩은 맹물에 담가 머금은 모래를 토하게 해서 말끔하게 해감시켜 물에 여러 번 헹궈 건져둔다.

부추는 밑동을 약간 자르고 흐르는 물에 씻어 물기를 없앤 후에 4cm길이로 썬다.

마늘은 곱게 채 썰어 조개의 담백한 맛이 살아나게 한다

냄비에 손질한 재첩과 물을 담고 뚜껑을 덮어 중간 불에서 끓인다

물이 끓어 재첩의 입이 벌어지면 끓어오르는 거품을 말끔하게 걷어내고 부추와 채 썬 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춰 불에서 바로 내려야 국물의 담백한 맛이 살아있다


자료제공 : 엠파스 매거진 (http://zine.news.empas.com)

[똥강아지]

이렇게 답글 달아주셔서 감사합니다.

해캄부터 해야겠네요~

홍합처럼 재첩도 소금없이 해캄하나보네요..

맛있게 끓여보겠습니다.^^

[깍지]

어머나~ 오래도록 재첩국 먹어 왔는데...
근데 재첩국에 왠 마늘이?????????...
유명한 하동 섬진강 재첩국에도 마늘 안 들어 갑니다.

우윳빛 같이 맑은 국을 살짝 끓인 뒤 소금 간하고 1cm정도 썰은 부추 조금 띄워 먹는데..
식성에 따라서는 고추가루 아주 조금 풀어 먹기도 해요.
마늘을 넣으면 맛이 어떨지 정말 궁금해 지네요..

[아이스라떼]

마트에서 산 재첩이 국산이 아닌지...
부추만 넣고 끓이니 꼬릿하더라구요.. 그래서 마늘을 넣는 건 아닌지.
국산 재첩이 귀하다고..