메실을 떴는데 좀 이상합니다.

[봄]

메실을 떠서 병에 차곡차곡 담았는데...
병이 폭팔지경입니다.
그래서 어제 뚜껑을 하나 열어봤더니.... 거품같은게  폭포처럼 마구 솟구치더라구요.
왜그런가요?  발효가 심하게 되어 술이 되는건지...통 알수없네요.
선물주려고 담아놓았는데....
선물받으신분 뚜껑열어보다가 기겁하실것만 같습니다.
이유나좀 알고싶네요.

[김영자]

설탕이 부족해서 계속 발효된 것 같네요.
지금 생각나는 방법으로는 한번 끓여서 발효를 멈추게 하시고
냉장보관하시는 게 좋을 것 같습니다.

[시원한 바람]

냉장고에 넣어서 차가워지면 뚜껑을 여세요.
그런 다음 여유공간을 넉넉히 남겨두고 담아서 보관하세요.

[初心]

냉장보관하시고 보관하실때도 뚜껑을 너무 꼭 닫아두지 마세요.
살짝 열어서 가스가 빠져나갈수있게 해두셔야지 안그럼 나중에 여실때 폭발(?)할수도 있어요~

[콩선인장]

매실은 발효가 잘 되었어도 밀폐된 곳에 넣어두면 가스가 생겨요.
그래서 항아리에 담그는 거랍니다.
저는 항아리에서 매실만 건지고 액은 그대로 보관하면서
당분간 먹을만큼씩만 유리병에 담아 냉장고에 넣어요.
윗분 말씀대로 냉장보관하더라도 밀폐된 병에 넣어 너무 오래두면
폭발할수 있으니 뚜껑에 약간 공기가 통하는 것이 좋지요.
항아리에 보관할땐 벌레가 꼬일 수 있으니
천이랑 비닐로 입구를 막고 고무줄같은걸로 단단히 봉해야 합니다.

[봄]

앗... 감사합니다...
일단 냉장보관...그리고 뚜겅을 헐겁게하여 공기통하도록...정리되었어요.