생크림 제과점처럼 단단하게 만드는 법이요

[돌돌이]

집에서 만들면 항상 너무 물렁?하게 되요
제과점에서 만들어져 나온거 보면 항상 단단하고 빡빡해보이던데요
다른 비법이라도 있는지...요?

[김명진]

생크림 보울을...얼음을 넣은 보울에 곂쳐서...차게 해서 휘핑 하시면 제법 단단은 해지는데요. 제과점에서는 휘핑 잘 올리는 걸 따로 넣는거 같드라구요. 첨가제요~

[전성민]

휘핑크림은(남양이나 매일에서 나온 것) 단단하게 올려지지 않습니다..좀 흐르는 상태이죠
마트에서 파는 덴마크나 서울 생크림(100%) 은 단단하게 되는데요..너무 단단해서 모양이 거칠게 될 경우가 많지요..
보통은..생크림과 휘핑크림을 섞어서 합니다..그리고 레몬즙을 넣어주면..거품이 좀 단단해집니다(느끼함도 없애주고요)

[쭌]

100% 생크림을 쓰셔서 그런것 같은데요..
<골드라벨>이라고 베이킹용으로 나온 생크림이 따로 있는데 그걸 쓰시면 잘 될거에요..
첨가제가 들었으니 몸엔 좀 안좋지만, 거품이 가장 풍성하게 나고 완성후 모양도 오래 유지해 주죠..
가당되어 있으니 따로 설탕 안넣어도 되구요.
맛은..100% 생크림이 순수한 맛이라면, 이건 좀 간사스럽달까..조미료 넣어 맛낸 음식처럼..그런 맛이에요..
저는 선물용 등 꼭 모양을 이쁘게 잡아야만 하는 경우엔 골드라벨 쓰고, 그냥 집에 아이와 먹는 거는 그냥 100% 생크림 쓰고 있어요..

[돌돌이]

감사합니다 ^^

[건포도]

저도 골드라벨 사용했는데 좀 단듯 해서, 요즘으 제과싸이트에서 훌라 구입해서 사용하고 있어요.여기에 10%의 설탕이랑 레몬즙 추가해서 만들어 먹는데 괜찮더군요.
윗분들 말씀대로 시판 생크림은, 너무 묽든지 입자가 거칠든지....
제과용으로 사는게 실패없을듯..

보울에 기름이나 물기있음 곤란한건 아실테죠...^^