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요리물음표

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사골 국물이 왜 점점 갈색이 될까요?

| 조회수 : 2,947 | 추천수 : 1
작성일 : 2007-10-03 20:26:16
첨에 국물 우러날때는  뽀했는데
끓일수록 연한 갈색빛이 나요
전 매번 그러네요
아주 약한 불에 살살 24시간 됐거든요
뽀얀 국물 먹고 싶어요..ㅠ
비옴집중 (dupri)

3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 김흥임
    '07.10.3 8:46 PM

    너무 약한불이면 때깔안나옵니다
    센불로 고우셔요 .(그대신 올려둔거 잊으시면 대략난감한일@@)
    본디 처음이 갈색이면서 고기향은 나고 두 세번이 오히려 뽀얗긴 하지만 고기향은 안나서
    저같은경우 센불로 죙일 이틀 삼탕까지해서 다섞은뒤 기름굳혀걷어내고 처음과 끝없이 같은맛으로 즐깁니다

  • 2. 돼지용
    '07.10.3 10:03 PM

    흥임님 말씀 맞아요.
    팔팔 끓여야 뽀얀 국물입니다.

  • 3. 유리그릇
    '07.10.3 10:11 PM

    아...그렇군요
    안그래도 그런 생각이 들어서
    일차 우려내고 이차 팔팔 끓이던 중입니다.
    답글 감사합니다~~~

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