도라지 나물 맛있게 하는 법이요

[아들 넷]

미국인데요.
아씨표 마른 도라지 찢어 놓은 걸로 나물을 하려고 하는데
어떻게 조리해야 하는지..
그냥 하면 뭔가 맛이 없을 것 같은 불안함땜에
고수님들께 여쭙니다.
오늘 밤엔 해야 하는 이 신세....

[장윤숙]

저도 잘하진 못하지만... 도라지는 좀 쓰잖아요.. 그래서 물에 담가놓는데... 물에 담가놨다가 1시간 쯤 뒤에 갈아요. 글구 또 물에 담가 놓아요... 2-3시간 정도? 글구 꺼내서 소금(꽃소금)을 넣고 바락바락 씻어요.. (전 빨래 빨듯이 막 비벼요.. 쓴맛 다 빠져라 하는 맘으로) 그런다음 물에 살짝 헹궈서 꼭 짠다음... 후라이팬을 약한불로 살짝 달근다음... 들기름 넣고 도라지 넣고 볶아요.. 볶으면서 소금 약간, 파 다진거 넣고, 마늘 넣고 볶다가 ... 도라지가 들기름을 다 먹어서 기름이 없다 싶으면 들기름을 좀더 넣고 볶아주고 깨소금 넣어주고.. 끝! 해요... 간이 좀 심심하면 도라지 나물이 맛없는것처럼 느껴져요.. 살짝만 짜게... 제가 워낙 싱겁게 간을 하는 편이라.. .어떻게 말해야 할지 모르겠지만.. 밥하고 먹으면 맞을거 같다란 생각으로 간을 맞추시면 될거 같아요... 그럼 맛있게 해서 드세요.. ^^

[아들 넷]

감사합니다. 몇 번이나 씻어도 씹어 보면 너무 쓴 맛이 나서 살짝 데쳐 보았는데 괜찮을라나 걱정입니다.
하여튼 다시 물에 담갔으니 낼 아침에 시키시는데로 볶겠습니다.
다시 감사합니다.

[장윤숙]

앗!! 하나 더요... 볶으면서 살짝 간을 보셔야 하는데 물에 담가도.. 소금으로 씻어도 쓴맛이 강하게 느껴질때가 있어요.. 그럴때는 설탕을 살짝만 넣어보세요.. 많이 넣으면 이상해지니까 조금만... 그럼 맛있드라구요... 저보다 요리잘하시는 형님이 하시는 방법요...ㅋㅋ 조미료는 넣지 않는답니다.. 맛있게 해드세요.. ^^